【酥到不敢碰】香酥烧饼

材料

面团：中筋面粉400克，水220克，酵母4克。

油酥：中筋面粉200克，植物油100克。

配料：（五香味）葱末、盐、香油、五香粉均随意；

（甜味）糖粉、面粉（糖和面粉的比例3：1）。

表面装饰：麦牙糖水（我用蜂蜜稀释）、白芝麻。

烘焙：烤箱中层，上下火200度20分钟左右至表面金黄。

步骤

一、面团材料揉成团静置15分钟 。

二、油酥材料混合均匀。   

    

三、蜂蜜加少许水稀释调均备用。

四、糖和面粉混合，葱切末，芝麻放在平盘里 。

  

五、面团分成两份，分别做甜咸两种口味。取一份擀开包入一半油酥 。

六、收口处收紧，松驰10分钟，同样方法包好另一份。

七、取松驰好的一个面团擀开成长方形，要撒手粉比较好操作。   

八、左右各向中间折叠一次。      

九、折叠好的面片再次擀成长方形，再进行一次三折。

十、再擀开成方形大片，放香油盐、五香粉和葱花。     

十一、涂均匀。

十二、将面片再进行一次三折。

十三、分成等份。 

十四、取其中一份擀薄一些。     

十五、刷上蜂蜜水。

十六、沾上白芝麻  。      

十七、摆在烤盘里，静置15分钟，入预热好的烤箱。

* 面团不需要发酵。

* 以上份量我全部分开制做了两种，制作甜味的，只需要把葱花香油五香粉那部分换成糖和面粉3：1的混合物裹入并进行三折即可。

* 如果想早上吃，可以提前一天晚上制作到第十三步，放进冷藏室，早上取出回温后分割，擀开，刷糖水，沾芝麻，直接入炉烤制就可以了。