开花馒头
主料:面粉
辅料:菠菜汁、胡萝卜泥
调料:白糖、碱面
烹制方法:
1、将发好的面团取出,加入白糖、碱面(一斤面加2.5碱面)揉制均匀,将揉好的面分成三块,取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团;
2、将三块面团揉制成长条,叠起后揉成一条面,揪成剂子,待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
特点:香甜松软。
大枣馒头
原料:面粉1000克,发酵粉15克,水600克。小苏打适量,大枣,枸杞适量。
呛入生面粉500克。
2.发好的面坯加入小苏打揉匀,在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
3.醒好后分割滚圆相等的小面团,醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
4.做好的面团放入锅中大火蒸20分钟,锅的四周最好围上毛巾,让馒头一气呵成。
5.20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
炒馒头
原料:馒头(硬一点),小葱几根,蒜,鸡蛋
调料:盐,蘑菇精,五香粉,油
做法:
1.馒头切小块,香葱的葱白和葱叶切小分开放,蒜剁末;
2.热锅放油,将鸡蛋炒好备用;
3.留底油,放入蒜末葱白碎一起爆香锅后,放入馒头快,加少许的五香粉一起翻炒;
4.带馒头变色,表面焦黄的时候,加入葱叶翻炒两下后加入炒好的鸡蛋,再加入盐和蘑菇精调味,翻炒均匀即可出锅。
酥辣炒馒头
需要的材料:大馒头一个,切成片,炸辣椒酥。
2.锅里倒点油,烧到7,8成热了,就把蘸水小馒头块放进去炸。用筷子经常给翻翻个。
3.把炸好的馒头块捞出来,用厨房纸巾稍微的吸吸油,备用。
4.再热锅,放一点点油,把葱花炒香。
5.加入辣椒酥,炒均匀,把辣味略微的炒出来。(喜欢吃辣的还可以放一点辣椒酱)。
6.然后把炸好的馒头倒进去,翻炒,撒一点盐和鸡精调味,就可以出锅了
香煎雪菜馒头
主料:面粉
辅料:雪菜、猪肉末、冬笋、冬菇、姜
调料:盐、鸡精、蚝油、白糖
烹制方法:
1、面粉加温水和成面团,饧发透备用;
2、肉末中加入雪菜末、冬笋末、冬菇末、盐、鸡精、蚝油、白糖、姜末调制成馅;
3、和好的面包入馅逐个制成生煎馒头坯,锅上火倒油,放入馒头小火煎5分钟,烹入水加盖焖3分钟即可;
特点:鲜香多汁,色泽金黄。
花式小馒头
1、将自发粉和面饧透备用,取一部分面团制成芝麻馒头;
2、一部分面包入豆沙馅制成刺猬馒头,一部分面搓成条卷上香肠制成腊肠馒头,开锅后全部放入锅中蒸15分钟即可。
特点:外形美观可爱,风味独特。
材料:馒头:6个,火腿:3片,芝士:3片,生菜、沙律酱适量
做法,1、馒头蒸热后,拿出一半放油锅里,炸成黄金馒头
2 、火腿片用水焯熟,切成小片,芝士和生菜也一样,切成小片
3、在馒头中间横切开一刀,把火腿片、芝士和生菜放进去,吃的时候可以加点沙律酱或炼奶
豆香馒头
红豆馒头
原料:冷冻小馒头4个,红豆2两。
调料:白醋、白糖、盐、淀粉
馒头切小粒,放油锅里用小火炸成金黄,捞起。
锅里放半碗的水,烧开后加盐、糖、白醋,调成自己喜欢的酸甜口味,用稀淀粉勾芡。
倒入小馒头和红豆,用中高火翻炒均匀即可装盘。
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