这调料人人吃，中医却不碰！不想伤血管，你也少碰！不是盐！

宅家期间，天天研究各种美食，但是你知道吗？就在你家厨房里，有一味调料你天天放，但是却在无形中毁肾、伤血管！

它就是我们生活中很常见的调味品——味精。

做饭时放上小小一撮就能给菜色提鲜不少。但是很多人往往过量食用，损害健康！

本文指导专家：于康 北京协和医院教授

味精是怎么来的？是化学品吗？

你知道味精是怎么来的吗？有人觉得它是人工化学合成的添加剂

 真相是： 中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授介绍：味精是通过粮食发酵而来，它的提取过程为：粮食→淀粉→谷氨酸→谷氨酸钠（味精）

所以味精的主要来源是粮食，发酵工艺和醋、酒的工艺类似。

味精变成“害人精”，毁血管

但是我们就可以大胆的吃了吗？专家提醒：味精不是完全不能吃，但是日常生活中很多人都会摄入过量，从而酿成健康隐患。

1

 高血压和肾炎

许多高血压人知道要少吃盐，却不知道味精中也有钠，过多摄入也会导致高血压。

味精吃多了，常常会感到口渴，也是因为这个原因。

老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

2

 缺钙，骨骼、智力发育不全

食用味精过多，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。

因此，婴幼儿和正在哺乳期的女性应禁食或少食味精。

3

 头痛、嗜睡

味精的主要成分为谷氨酸钠，消化分解出谷氨酸，可转变成一种抑制性神经递质。

当味精摄入过多时，出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等；对于体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。

4

 视力下降

日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

5

 肥胖

但是于康教授提醒，食物中放过多味精，会在无形中导致热量摄入过度，引发肥胖。

建议味精食用量

于康教授提醒：味精摄入量，健康的成年人每人每天不超过6克，是安全的。

这几类人一定要少吃

婴幼儿、哺乳期女性：1岁以下儿童不建议吃，长期过量食用味精会引起挑食，不利于生长发育。

老年人，痛风、高血压、肾病患者。

自制“天然增鲜粉”

日常生活中，我们可以用“天然增鲜剂”来代替调味料。

养生厨房曾发起过一个“妈妈行动”，我们的主持人一铃从家里打来了自制的“天然增鲜剂”：香菇粉、虾皮粉、扇贝粉、虾仁粉味道鲜美更健康。

虾皮粉

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虾皮被称为“钙库”，也是天然的增鲜剂，每100克虾皮中含有991毫克的钙元素。

建议把虾皮当做调味品，做菜时放一些，也能增加钙的摄入量，同时用淡干虾皮代替盐，既增鲜还可以减少钠的摄入。

蘑菇粉

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天然味精——蘑菇

食材：香菇 杏鲍菇 鸡腿菇

步骤：

1、将香菇、杏鲍菇、鸡腿菇以1：1：1的比例洗净切片。

2、放入锅内小火干焙15-20分钟。

3、烘干的蘑菇用机器打成粉即可。

干贝——天然增鲜剂

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干贝有补肾阴的功效，堪比海参鲍鱼，价格却便宜多了。它还是天然增鲜剂，可以代替鸡精、味精。

养生厨房的专家和大厨用干贝做了一道补肾阴的“四喜饺子”。

感兴趣的朋友可以点开下面视频观看↓

宅在家更要吃的健康

家家都有的调料，千万别放多了

每人每天不超过6克

在家自制“天然增鲜剂”

味道鲜美、健康，还能补钙呢~

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