随着生活水平的提高，人们在餐桌上的要求不仅仅再是吃饱、吃好那么简单了，而是在这个基础上，吃的更健康、更精致。这就倒逼我们餐饮从业人员创新出更多的菜品。今天介绍这款拇指水煎包就是一个创新作品。它在传统包子的基础上通过改变形状大小和熟制方法，给人以耳目一新的精致感觉。
这款水煎包并不难，但是有点浪费时间（包子很小，包完以后像指甲盖那么大，如果没有一定的包包子的基础的话，包起来会有一点慢）。不过为了享受美食的那一刻，慢一点也没关系。下面大体介绍一下这款拇指水煎包。
大图模式 有像指甲盖大小的包子？精致、酥脆、鲜香流油的拇指水煎包做到了
主料面粉，五花猪肉（不喜欢吃肥肉的可以选择后肘肉）
配料葱，姜，花椒水，木耳，水
调料盐，味精，鸡精，味极鲜，老抽
点缀黑芝麻，白芝麻，小香葱葱叶
制作方法：
1.取干面粉（如果只做一锅拇指包的话，一百克面粉就够了）。
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2.加开水烫三分之一（烫是因为可以使成品口感更软，不发硬。但是全烫面的话，在和面时会粘手；在吃的时候会粘牙，所以只烫三分之一就好），搅拌成面絮，然后加凉水和成和饺子面软硬差不多的面团。再把面团切成小块，凉凉以后揉成表面光滑的面团。
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3.把面团打上保鲜膜或者放到干净的塑料袋中（这样做可以让面在舒展筋性的同时，不会被风吹干，导致皴皮）。
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4.把五花肉（或者后肘肉）剁成肉馅，放入盆中。另外切好葱花，姜末和木耳末。
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5.称出盐，味精，鸡精，味极鲜，老抽酱油和花椒水的分量。如果只做一锅拇指水煎包的话一百克肉就够了。
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比例是：一斤肉馅，四克盐，四克味精，五克鸡精，味达美三十克，老抽十克，花椒水一百克。这个配方适合所有肉馅的基础调味（包括饺子，煎饺，蒸饺，但是发面包子的话要稍微多加一点盐，因为发面皮厚，所以馅的滋味就要比平时这些品种重一点点）。
6.将肉馅用力往一个方向搅拌，至油挂盆的时候。
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这时候加入一点花椒水。
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继续用力搅拌肉馅，期间加入盐，重复上面的步骤，直到把花椒水全部打进肉馅。
7.肉馅打完水以后，加入调料，调好味道，并加入葱花，姜末和木耳末拌匀待用。
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8.将醒好的面切一条下来，搓条，下剂，每个剂子一点五克左右。
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9.擀皮，包。
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包好后直接放在刷了一层油的不沾锅里煎。或者放在盘子里，打上保鲜膜放冰箱，等用的时候从冰箱拿出来摆在刷了油的不粘锅锅里再煎也可以。
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10.开火，将锅放上，待包子底部煎成金黄色
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这时候加水。
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盖上锅盖，待水干了后关火。
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11.在拇指水煎包上边撒上黑、白芝麻和香葱叶就可以出锅了，可以带着锅直接上桌（底下垫个盘子），也可以把它装到盘子上。
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12.一锅精致、底部酥脆、鲜香流油的拇指水煎包就做好了。要趁热才好吃，一口一个，外皮柔软、底部嘎渣酥脆、肉馅鲜嫩多汁，甭提有多好吃了，你也赶快收藏试做一下吧。
制作中要注意的问题：
1.肉馅中打水是为了使肉馅更嫩而且在吃的时候有汤汁，花椒水的作用除了祛除异味以外，还可以增加肉的鲜香。花椒要提前半天泡上，标准是，能闻到水有花椒的味道，但是在品尝水的时候，水是没有麻味的。
2.在往肉馅中打水的时候，水要分次加入，这样在包的时候，肉馅才不会有“脱水”的情况出现。
3.锅要用不粘锅哦。
4.在和肉馅时，每斤肉馅里加一个蛋清，这样做出来的成品口感会更嫩滑。
这款拇指水煎包不难做，就是会浪费一点时间，但是当成品出品时，心情是美美的。所以，你也快来试做一下吧，为自己做顿美食，犒劳一下那么努力的自己呗。
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