天冷了，吃点热乎的人才舒坦，而汤汤水水的食物不仅滋润，吃起来也特别暖和，所以，一到冬天家里的各种羹汤粥面是轮番上阵。不过今天要分享的这个“汤”非常简单，早上用来当早餐都可以，3分钟就搞定，食材也特别简单，那就是鸡蛋，家家必备。
大图模式 鸡蛋可以烹饪的方式很多，水煮蛋，水蒸蛋，油煎荷包蛋……咱这回做的是能喝的荷包蛋，有汤有菜，比纯煎的荷包蛋鲜，比水蒸蛋快捷，比水煮蛋暖。再配上防寒草，汤汁漾着热气鲜香四溢，一碗下肚，全身都暖起来，而这一切，只需3分钟就够了。
大图模式 对了，什么是防寒草，它的学名叫芫荽，我们平日里通常叫它"香菜"，正如它的名字，香菜具有一种奇特而浓郁的特殊香味，在菜肴中加些香菜，能去腥膻、增加风味。不仅如此，还能驱寒呢。
中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。
如果您没吃过这道汤，不妨一起来看看，制作很简单，连汤带蛋，鲜美滋润又温暖。
——芫荽荷包蛋汤——
食材：鸡蛋，香菜，食用油，盐。
大图模式 制作过程：
1.香菜去除根部，清洗干净，切段备用。
其实香菜的根部也是可以食用的，去除根部只是为了更方便清洗，因为根部的泥沙较多。
大图模式 2.锅烧热，加少许的食用油先润润锅，再倒入适量的食用油，加入一小勺的食盐。
热锅温油再加盐都可以有效防止煎蛋时粘锅。
大图模式 3.打入鸡蛋，煎至一面定型。看，一点都不粘锅哦。
大图模式 4.两面都煎至焦黄，蛋黄凝结，如果此时锅里余油还较多，倒出多余的油，然后一次性加入足量的开水。
加热开水不仅能缩短时间，而且更有利于鸡蛋中的蛋白质析出，而这也是仅凭荷包蛋煮出鲜美浓白的汤的关键。
大图模式 5.大约煮个2分钟，就可以发现原本清澈的开水变成浓白的汤汁了。此时调入适量的盐，别忘了之前油里也加过盐了，注意调整用量。
大图模式 6.关火，加入香菜段，用汤里的余温将其烫熟即可。
香菜的香味来自于它含有的挥发油，挥发油遇高温易挥发，所以久煮反而无味。
大图模式 出锅，撒上少许的胡椒粉，更暖更有滋味了。一晚热乎乎下肚，保准从头暖到脚。
大图模式 只有荷包蛋做的汤能好吃吗？试试你就知道啦。平时在做其他汤的时候，如果遇到家里没有肉或者时间比较紧张，我也会在做其他汤的时候煎一个鸡蛋进去，这样即使没有肉的汤也能瞬间变得浓白鲜美，是个快速有效的应急方式。而这道芫荽荷包蛋汤里因为又加入了香菜和胡椒粉，不仅更鲜美，而且还能有效驱寒，非常适合这个季节食用。
大图模式 天冷了，别只会煎荷包蛋，加上一把防寒草煮一煮，汤汁漾着热气鲜香四溢，吃了更暖和。
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