炸丸子时，多加一点它，丸子又软又糯，而且吃起来不油腻

很多人平时会在家里炸一些丸子，既下菜又下饭，是很多人的家中必备。不过，只有刚炸出来的时候味道最香，吃起来最好吃，油炸丸间长了会发硬，等到过几天后再拿出来吃，即使加热了也感觉味道不对劲。有人说这是因为自己做的炸丸子用料太纯了，时间稍微一长就会变硬。要想吃好吃的炸丸子，就得现吃现做，不然就是浪费。

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其实大厨们做炸肉丸也只不过用了面粉和鸡蛋，但是放时间长了却不会变硬，所以并不是用料的问题。平时自己做的丸子不好吃是因为你的配方不对。炸丸，多加一点它，丸子又软又糯，而且吃起来不油腻，下面就看一下放时间长也不会变硬的炸肉丸子的做法吧。

第一步：首先把糯米准备好，并提前放在水里，加入一点白醋后浸泡，四个小时之后才能够捞出来。等四个小时快到的时候，提前把五花肉也剁成肉末，并在五花肉中倒入适量料酒，加入生姜片，抓匀后腌制，五分钟即可。

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第二步：四个小时到了以后，把糯米捞出来后煮熟，之后放在盆里冷却。把腌好的肉捞出剔去其中的生姜，紧接着把糯米和肉混合，并倒入面粉，稍微撒一些淀粉，都倒入后打上一个鸡蛋。如果要做的肉丸子比较多，可以再多加一个鸡蛋。最后把糯米和淀粉等全都搅拌好即可。

第三步：把糯米揉成团，揉完之后先别急着放锅里，等到锅里的丸子已经半熟不熟的时候再加入下一个，这样能够防止丸子粘在一起。而且炸丸子不能随便翻动，要贴边翻，捞丸子也是一样，最好是用漏勺贴着边捞出来，这样能最大程度的避免粘锅。

第四步：炸完丸子后最好再复炸一遍，这样能让丸子又酥又脆，而且吃起来不油腻。

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这个炸丸子的关键窍门就是加入糯米。很多人家里都是有糯米的，但是只有煮粥的时候才会用一点，其他时候几乎都记不起来家里还有糯米，而让炸肉丸子好吃，即使冷了也不会变硬的救星正是不怎么起眼的糯米，而且是提前用醋泡了的糯米。糯米本身就是很软很糯的，和肉丸子放在一起炸，吃起来就变得更香软了，当然最重要的是放些糯米能延长肉丸子的存放时间。

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下次做炸肉丸记得加一点糯米，味道香软可口，而且放置时间长了也不会变硬！一次多准备一些，想吃炸肉丸的时候只管拿出来加热就行，味道依旧软糯，孩子们也更爱吃。