大图模式 记得小时候我最喜欢吃红薯,那时候还没有包产到户,生产队给农民每年都是安人分地瓜,说句实在话,那时候不到分红薯的时候,想吃也吃不到,反正红薯我是百吃不厌,只是记得小时候三姐看见人家吃玉米饼子馋哭了,呵呵!红薯被称为地下人参,营养丰富,或许在70年代有人吃够了,但是在现在这个年代,人人都知道红薯是养生圣品,都很喜欢吃呀!油炸花生米那可是人见人爱的下酒菜,花生米不水煮不油炸,跟红薯一起做真好吃,给肉不换,出锅流口水!话不多说了,现在我们开始制作起来
大图模式 红薯洗净去皮,切成大厚片,放进蒸锅,水烧开蒸15分钟就熟了,红薯片最好均匀的排放到笼屉上,受热均匀,熟得快
大图模式 趁蒸红薯的时间,我们把提前泡了30分钟的花生米洗净,沥干水分,放到电炒锅中,小火慢炒,炒干花生米的水分后,继续小火慢炒,炒至花生米发出叭叭响的声音,闻着有一阵阵的香味时,花生米就熟了,盛出放凉,这里要跟大家说一生,浸泡过的花生米炒的时候不容易糊,并且还更加脆爽
大图模式 趁着花生米放凉的空,我们的红薯就蒸熟了,这红薯是妈妈自己种的,绿色有机,先吃上一块解解馋,把红薯倒进盆中,用大勺子压成泥,根据个人口味倒进适量的白糖,趁着红薯的温热,把白砂糖搅至融化
大图模式 接着我们打进两只正经的母鸡蛋,用勺子把鸡蛋搅散,多搅拌一会,加入面粉,因为红薯的含水量不同,我们要分次少量的加面粉
大图模式 当面粉搅成絮状后,加进适量花生油,是土豪就多加点,妈妈只加了两勺,加油在揉面的时候不容易粘手,最重要的是做出来的面食又香又柔软
大图模式 花生油加完后,我们开始下手揉,最后把面团揉成中度偏硬一点的面团就好了,用锅盖盖住,防止面团表面风干,饧面二十分钟
大图模式 取出和红薯面团一半的面粉,加入花生油,和成油酥面,油酥面团不要和得太硬,用手一抓能抱成团就好了,同样把油酥面饧20分钟
大图模式 趁着饧面的空我们把放凉的花生米搓一搓,把花生米的外衣去掉,然后我们把花生米的皮跟肉分离,去皮的花生米我们放进破壁机里,把花生打成末
大图模式 打好的花生碎里我们加入适量的红糖,根据个人口味,喜欢吃甜多加一点,不喜欢也可以不加,妈妈每次做都加很多,因为我们一家人都很喜欢吃甜,你也可以加入自己喜欢的果干进来,加完糖搅拌均匀,我们的花生馅就做好了,花生米不水煮不油炸,跟红薯一起做真好吃,给肉不换,出锅流口水
大图模式 醒好的红薯面团我们揉匀,擀成一个大面片,把饧好的油酥面团放到红薯面皮上,像包包子一样,把肉酥面当馅,红薯面做包子皮,收口捏紧,向下,慢慢开酥,再次擀成大面片
大图模式 擀好的面片我们对折,在擀成面片,反复这样擀3~4次,肉酥面跟红薯面就充分融合到一起了,最后我们还是擀成一个大约1公分的面片
大图模式 擀好的面片,我们从一头卷起,卷到另一头,擀成一个成条,分成小剂子
大图模式 取出一个剂子我们在中间按个窝窝,用勺子把花生馅放进窝窝中,用虎口收口,也可以像包包子一样,把花生馅包在里面,接着收口向下,放到案板上,按扁,我们的红薯花生饼的生坯就做好了
大图模式 电饼铛预热刷油,也可以不刷油,刷油的效果,比不刷油效果好一点,接着放进生坯,3分钟就翻一次面,反复翻两次
大图模式 红薯花生饼两面金黄了,用铲子按下立刻回弹,闻着香喷喷的,外皮一按就掉渣,掰看看我们的花生红糖又香又甜,咬一口外皮焦香酥脆,太好吃了!妈妈做的这美食,姐弟5人都非常喜欢吃,每次都嫌妈妈做少了不够吃,如果再放凉了吃,红薯花生酥饼会更加酥脆。红薯中加一碗花生米,不蒸馒头不煮粥,香甜脆爽,出锅瞬间被抢光
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