大图模式 记得小时候我最喜欢吃红薯，那时候还没有包产到户，生产队给农民每年都是安人分地瓜，说句实在话，那时候不到分红薯的时候，想吃也吃不到，反正红薯我是百吃不厌，只是记得小时候三姐看见人家吃玉米饼子馋哭了，呵呵！红薯被称为地下人参，营养丰富，或许在70年代有人吃够了，但是在现在这个年代，人人都知道红薯是养生圣品，都很喜欢吃呀！油炸花生米那可是人见人爱的下酒菜，花生米不水煮不油炸，跟红薯一起做真好吃，给肉不换，出锅流口水！话不多说了，现在我们开始制作起来
大图模式 红薯洗净去皮，切成大厚片，放进蒸锅，水烧开蒸15分钟就熟了，红薯片最好均匀的排放到笼屉上，受热均匀，熟得快
大图模式 趁蒸红薯的时间，我们把提前泡了30分钟的花生米洗净，沥干水分，放到电炒锅中，小火慢炒，炒干花生米的水分后，继续小火慢炒，炒至花生米发出叭叭响的声音，闻着有一阵阵的香味时，花生米就熟了，盛出放凉，这里要跟大家说一生，浸泡过的花生米炒的时候不容易糊，并且还更加脆爽
大图模式 趁着花生米放凉的空，我们的红薯就蒸熟了，这红薯是妈妈自己种的，绿色有机，先吃上一块解解馋，把红薯倒进盆中，用大勺子压成泥，根据个人口味倒进适量的白糖，趁着红薯的温热，把白砂糖搅至融化
大图模式 接着我们打进两只正经的母鸡蛋，用勺子把鸡蛋搅散，多搅拌一会，加入面粉，因为红薯的含水量不同，我们要分次少量的加面粉
大图模式 当面粉搅成絮状后，加进适量花生油，是土豪就多加点，妈妈只加了两勺，加油在揉面的时候不容易粘手，最重要的是做出来的面食又香又柔软
大图模式 花生油加完后，我们开始下手揉，最后把面团揉成中度偏硬一点的面团就好了，用锅盖盖住，防止面团表面风干，饧面二十分钟
大图模式 取出和红薯面团一半的面粉，加入花生油，和成油酥面，油酥面团不要和得太硬，用手一抓能抱成团就好了，同样把油酥面饧20分钟
大图模式 趁着饧面的空我们把放凉的花生米搓一搓，把花生米的外衣去掉，然后我们把花生米的皮跟肉分离，去皮的花生米我们放进破壁机里，把花生打成末
大图模式 打好的花生碎里我们加入适量的红糖，根据个人口味，喜欢吃甜多加一点，不喜欢也可以不加，妈妈每次做都加很多，因为我们一家人都很喜欢吃甜，你也可以加入自己喜欢的果干进来，加完糖搅拌均匀，我们的花生馅就做好了，花生米不水煮不油炸，跟红薯一起做真好吃，给肉不换，出锅流口水
大图模式 醒好的红薯面团我们揉匀，擀成一个大面片，把饧好的油酥面团放到红薯面皮上，像包包子一样，把肉酥面当馅，红薯面做包子皮，收口捏紧，向下，慢慢开酥，再次擀成大面片
大图模式 擀好的面片我们对折，在擀成面片，反复这样擀3~4次，肉酥面跟红薯面就充分融合到一起了，最后我们还是擀成一个大约1公分的面片
大图模式 擀好的面片，我们从一头卷起，卷到另一头，擀成一个成条，分成小剂子
大图模式 取出一个剂子我们在中间按个窝窝，用勺子把花生馅放进窝窝中，用虎口收口，也可以像包包子一样，把花生馅包在里面，接着收口向下，放到案板上，按扁，我们的红薯花生饼的生坯就做好了
大图模式 电饼铛预热刷油，也可以不刷油，刷油的效果，比不刷油效果好一点，接着放进生坯，3分钟就翻一次面，反复翻两次
大图模式 红薯花生饼两面金黄了，用铲子按下立刻回弹，闻着香喷喷的，外皮一按就掉渣，掰看看我们的花生红糖又香又甜，咬一口外皮焦香酥脆，太好吃了！妈妈做的这美食，姐弟5人都非常喜欢吃，每次都嫌妈妈做少了不够吃，如果再放凉了吃，红薯花生酥饼会更加酥脆。红薯中加一碗花生米，不蒸馒头不煮粥，香甜脆爽，出锅瞬间被抢光
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