红烧肉是一道非常日常的菜了,平日里也做了不少。但小编今天要做的这道,与普通的红烧肉却是有一些不同,我们添加了一种特别的食材,让这道菜变得更具风味,口感更佳,美味十足。
要加的是一种“花”,咱们也不再多卖关子了,就是秋季的桂花,飘香十里。但也不是新鲜的桂花,再用来做这道菜之前,我们要将桂花进行一些处理,做成美味的糖桂花,这样入菜才会更好吃。
大图模式 现在我们就来看看这道菜的做法吧!
【食材清单】
五花肉500g、糖桂花10g、八角适量、冰糖15g、生抽30ml、老抽15ml、生姜适量、小葱适量、料酒30ml、西兰花适量。
【糖桂花红烧肉的烹饪步骤】
准备好需要用到的食材,放着备用。
取出刚买回来的五花肉,先用刀将表皮的油脂刮去,再放到清水下清洗干净,放在一旁备用。
大图模式 接下来我们开始处理别的调料,准备适量的糖桂花,这个需要提前腌渍。生姜洗净,切成片,小葱切成葱花。西兰花花朵向下,放进盐水中浸泡一会儿,多冲洗几遍,将其冲洗干净,再切成小朵。
锅内倒足量的凉水,然后把五花肉放进去,注意哦,是要冷水下锅的,接着我们开大火,将锅中的清水与食材一同烧开,焯好水后的五花肉捞起。等稍微晾凉一些,不烫手的时候,切成块状,大小随自己而定,再放入清水中洗一洗,沥干水分。
准备炒锅,并热锅,然后我们将带皮的五花肉块放入锅中,开文火,将其煎至两面微黄。
接着再把姜片和八角加入,爆炒出香味。此时便可将剩下不带皮的五花肉加进去,翻炒一会儿。
大图模式 沿着锅边,往里倒入适量的料酒,再加入生抽和老抽,不停地翻炒,让肉全都能均匀地沾上酱料。
往里倒入开水,水量要与肉的高度差不多,再往里加入小葱和冰糖。
开大火,将锅内的水烧开。然后再转成小火,熬制一个小时。
大图模式 另起一锅,往里倒入适量的凉水,烧开后将西兰花放进去,焯一焯水,焯好后再放进冷水盆中。
五花肉的那锅,等水分所剩不多的时候,我们就可以加入糖桂花,转成大火收汁。收好汁后熄火。
准备一个好看的碗,用西兰花做装饰,将红烧肉盛出。
这样,一道美味又雅观的糖桂花红烧肉就做好了,滋味自然不用小编多说了,大家一尝便知。
大图模式 【小贴士】
做这道红烧肉的时候,我们就不再额外放盐了,但是如果口味比较重的话,就可以再料酒倒进去的时候,往里加入少量的食盐。
因为每家做的糖桂花甜度都不一样,所以加入的量得根据甜度的情况而定。不能放得过甜哦,否则会失去红烧肉原有的风味的。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。