很多人平时一定都喜欢喝汤,其中鸡汤就是最受欢迎的,营养价值特别高!不过最近小编发现有很多人在炖鸡时为了去腥都放入了错误调料,有些调料大家可要注意。炖鸡时,放这2种调料等于白炖!很多人都不懂,难怪肉柴又腥气!它们就是花椒和料酒了,这两种配料是千万不能放得,很多人都觉得加入花椒或料酒就能够让鸡汤的肉腥味没有了,但是对于这种鸡汤来说,加入花椒或料酒却恰恰是毁了它的鲜美味道的,让鸡肉变得不好吃。下面小编教给大家的就是米斛土鸡汤的做法,营养又美味,快来看看小编是怎么做的吧!
米斛土鸡汤
By 原味生活·家
配料:
土鸡 1只、霍山米斛 5克、红枣 5个、枸杞 12粒、姜 20克、精盐 适量
烹饪步骤:
1.买回来的土鸡(已处理好)清洗干净后去掉指甲和屁股,放在清水里浸泡1小时
2.汤锅中烧开水,将鸡放入,加入姜片
3.加入提前泡发和洗净的米斛、红枣、枸杞一起炖2小时
4.炖过汤的鸡肉吃起来没有味道,我们来调个汁。香葱、姜、蒜分别切成碎末,另起锅烧热油,冒烟后将热油浇在上面,再加入4勺生抽搅拌均匀
5.鸡汤炖好加适量盐调下味即可。汤汁鲜美,鸡肉软烂,配上香喷喷的蘸水让鸡肉吃起来也津津有味
烹饪小贴士:
选购技巧
1、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
2、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,体表和腹腔内还有不舒服的气味。
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