夏天遇到这菜从不讲价，一次买5斤，当成主食，比鸡鸭鱼肉还好吃！一般到了夏天，鸡蛋的价格就便宜了，我家这的鸡蛋2.5一斤，我每次都是买上5斤鸡蛋，我家几天就吃完，因为每天都得吃鸡蛋，一天下来得吃五六个鸡蛋，多吃点鸡蛋，补钙又补铁，比吃一些鸡鸭鱼肉强多了！我家喜欢用鸡蛋做蛋卷吃，里面放上猪肉、西兰花，这种荤素搭配的食物，会更适合家人的胃口，好了不多说了，下面我就把家庭版蛋卷最详细的做法说一下！

【蛋卷的做法】：

首先把西兰花掰成小朵，加上点食盐浸泡5分钟，再用流动的清水洗干净，把西兰花上面的水分沥干，放在案板上切碎。准备一块猪肉，先放在绞肉机中，打成肉馅，在肉馅中加上食盐、胡椒粉、蚝油、生抽搅拌均匀，再加上适量的水淀粉，让肉馅把水淀粉都吸收了。

准备一个碗，打上5个鸡蛋，加上点食盐搅散，再加上适量的水淀粉，再一次搅拌均匀。在平底锅里刷上一层油，舀上一层鸡蛋液，晃动一下锅，把鸡蛋液摊平，煎的蛋皮定心，这样就可以出锅了，蛋皮全部做好后，铺上一层肉馅，撒上点西兰花，从一端往上卷起来，卷到一半的时候，把蛋皮的两端往中间对折一下，然后再卷起来，装在一个盘中，热水上锅蒸10分钟。

接下来，在锅里加上适量的水淀粉，再加上红椒碎、食盐搅拌一下，煮到汤汁浓稠关火，把蒸熟的蛋卷取出来，斜刀切成段，都摆放在盘中，然后淋上汤汁，这样就可以开吃了。

【需要注意的地方】

第一：调肉馅的时候，不仅要加调味品，还得加上点水淀粉，这样肉馅会更加鲜嫩。

第二：在鸡蛋液中，加上点水淀粉，这样做出来的蛋皮，不容易裂口，这一步很关键，大家不要忽略了。

第三：烙蛋皮的时候，不要烙很厚了，越薄越好，这样做出来的蛋卷更好吃。

以上就是家庭版蛋卷的做法，自己在家做的蛋卷，里面不放各种添加剂，吃起来鲜嫩多汁，而且口感也是比较软，将它当成主食或者是下饭菜，都挺不错的，喜欢这道蛋卷的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！