【转载】解读三酸甘油脂

三酸甘油脂如何形成？

人进食碳水化合物 (包括糖) 后会分泌胰岛素以降低血糖。淀粉在人体内由多糖变为单糖。胰岛素将碳水化合物转化为三酸甘油脂，胰岛素也会将蛋白质转化为三酸甘油脂。三酸甘油脂在血液中由非常低密度脂蛋白 (VLDL) 携带。验三酸甘油脂之前空腹就是为了避免进食淀粉与糖。

酒精也会刺激胰岛素分泌。

当然，即使不进食碳水化合物或酒精，人体也会分泌适量胰岛素。

 

高脂肪饮食会引发高血脂吗？

人进食脂肪后，脂肪分解成脂肪酸，在血液中由另一种蛋白质携带。

高血脂就是三脂高。人在验三脂时，是验由VLDL携带的三酸甘油脂，不是查由另一种蛋白质携带的脂肪酸。高脂肪饮食不会引发高血脂。

 

现在的问题是，脂肪有害吗？

脂肪是人最好的朋友，其重要性如同蛋白质。他的恩泽深过太平洋，高于珠穆朗玛峰。他并不需要我们，我们需要他。他被我们冤枉数十年而毫无怨言。他对于我们来说，功多而无害。

同样道理，三酸甘油脂就本身而言也无害。

就像钙本身不会引起结石，脂肪本身也不会堵塞血管。低脂肪饮食是胆结石的主因，胰岛素过量分泌是动脉硬化的主因。有很多医生声称脂肪会引发心脏病的言论也是完全没有根据的。爱斯基摩人、玛塞人、恭族人、狩猎族群等每天都进食大量的脂肪 (400克以上)，他们并没有心脏病，中风，II型糖尿病和肥胖等现象。

那么为什么说三脂高不好呢？

三脂高意味着进食碳水化合物 (包括糖) 过量，有可能脂肪蛋白质进食不足，胰岛素分泌量很高，甚至可能血糖偏高。胰岛素从本质上控制着我们身体内每一个细胞，胰岛素是由胰腺分泌并入血的一种激素，胰腺是位于胃后，当胰岛素通过血液循环到达全身各处后，胰岛素降低血糖的浓度——胰岛素最重要的生理功能——同时胰岛素还具有其他近千种的生理功能，胰岛素通过激活或阻止各类的代谢途径使我们会有困倦、饥饿、满足，眩晕，恍惚以及饱胀等各类感觉，胰岛素会使血压升高，使血中的三脂升高，胰岛素会将脂质塞入到脂肪细胞中，会使身体内的水滞留，胰岛素能硬化动脉。只有适量的胰岛素才能使身体的代谢活动有序而和谐地进行，如果胰岛素过量产生的话，这时的胰岛素会摇身一变而变为肆虐于身体内的狂飙野马，使身体内的代谢活动紊乱进而发生一系列的灾难和疾病。