用烤箱做中式点心:黑米糕

原料：

黑米50g（称重好后洗净，用水浸泡12小时以上），玉米油40g，细砂糖40g，鸡蛋4个（实用蛋黄2个，蛋清4个），蜂蜜适量（本是为了调节干湿程度和口感，最后没有用）。

做法：

1、洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油；

2、打入两个蛋黄；

3、搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。

4、蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡；

5、分三次把蛋白和米糊切拌均匀；

6、最后成比较浓稠均匀的浅灰色；

7、倒入模子（8寸圆模），烤箱预热160度，中下层，60分钟。

8、这个是我在23分钟左右时候拍的，米糕不如正常戚风那样有很高的涨势，但是有一些向上的涨幅；最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以了。

自然冷却后的米糕很润很糯很Q^_^

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