【素味】面包机自制水磨年糕糯米150g，大米150g，水适量，油10ml

材料：糯米150g，大米150g，水适量，油10ml

做法：
1. 糯米和大米称重，用水浸泡过夜

2. 将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状
3. 取一块密度比较高的布块，洗净，将米浆倒入挤掉多余水分

4. 将厚米浆倒入面包桶中，此时的米浆颜色为纯白色

5. 启动年糕功能，大约程序为前期加热，后期加热搅拌
6. 面包机加热，期间翻拌下， 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色，接着开始加热搅拌，放入10ml左右的油

7. 通过搅拌，面团充分吸收了油分，一个程序结束，也不沾手干湿度适中，再来一个和面程序更有韧性

8. 将柔软的年糕团取出，用擀面杖继续敲打，在容器中铺上保鲜膜，将年糕团装入容器中，使劲压实，冷藏

小贴士：
1. 没有料理机的话，将米和水放入面包机中，直接用类似煮饭的原理将米煮熟，之后进行搅拌加热

如果用料理机打碎，越细腻越好，才不会有颗粒感

2. 做好的年糕冷藏后会变硬，再切片，再冷藏，吃的时候稍微受热即会变软
全剖析：

先将糯米和大米泡过夜，加适量水用料理机粉粹，越细腻越好，接着用布装好把多余的水挤掉，妈妈说以前的方法是用一个布袋把他们装好挂起来，让水充分沥干，就成一个糯米团子，不过用面包机做的话，只要水不要太多就好，把糯米水放入面包机，启动年糕键，前期加热煮熟，后期搅拌，年糕的人工原理，是用锤子不断拍打，一个年糕程序之后，我又用了一个和面程序，和人工程序类似，有了面包机，只要慢慢的等待就行，如果希望口感更好，更劲，可以用擀面杖再拍打，一定要尽量把空气排出，不能奢求完全没有小气泡，至少也不能有大气泡吧。

每月一素，相约十五

请记住，每月农历十五，素日！