酸奶冻芝士蛋糕

时间：1小时以上

主料

奥利奥饼干20克细砂糖5克

黄油10克奶油奶酪65克

细砂糖15克香草精1滴

吉利丁粉1.5克原味酸奶15克

淡奶油75克柠檬汁7.5毫升

装饰用淡奶油40克

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

1. 奥利奥饼干放入较厚的保鲜袋中，用擀面杖碾碎。

2. 放入搅拌盆中，加入细砂糖，融化的黄油，混合均匀。

3. 将饼干倒入模具，用擀面杖压实。（我用的是小慕斯模具，材料用量相当于这种小慕斯模具三个的量）。然后放入冰箱冷藏。

4. 吉利丁粉用5毫升冷水混合均匀后，隔热水加热至完全融化，与酸奶搅拌均匀。

5. 奶油奶酪打散。

6. 加入细砂糖，香草精，混合均匀。

7. 取少量奶油奶酪与酸奶混合均匀后，再倒入大部分奶油奶酪中，搅拌均匀。

8. 鲜奶油打至六七分发，分三次加入奶油奶酪糊中，先用打蛋器搅拌，再用橡皮刮刀搅拌均匀。

9. 加入柠檬汁搅拌均匀。

10. 用小勺将奶酪糊盛入从冰箱取出的模具中，盛满，刮平整。放入冰箱冷藏四个小时以上。

11. 四小时后从冰箱取出脱模，用吹风机热吹一圈就可顺利脱模。将装饰用淡奶油打发后进行裱花装饰。

12. 点缀上水果，果酱及薄荷叶。

13. 完成。