鸡蛋的金黄焦脆与面皮的柔韧口感结合,撒着咸香的肉松,加上酸甜的沙拉酱,简直绝了~超简单的面皮制作法,还可以用来卷其他美味哟~
-- 蛋包肉松黄金饼 --
by 芮Ruien
面粉(中/高) 50g左右4张皮
肉松 适量
鸡蛋 1个
沙拉酱 热量减半的
-- 做法 --
面粉里加点盐,打开水龙头滴水状(因为面粉较少)碗在下面接水,筷子画圈圈,开始出现面疙瘩。
后面搅拌到无干粉(如图所示)不用接水了,就继续搅拌吧。
和面不要用手,筷子就行,搅拌搅拌。画圈圈画圈圈,让面团在碗里动起来,越搅拌越光滑,碗里很干净,面团就在筷子上了(如图所示)
把擀好的皮放入不粘锅(我的是小锅直径只有14cm适合一个人吃,当然我做的就是小的。如果你锅大就做大的两个吃哈哈,皮记得就擀大点~两个蛋了哦,有小锅最好啦)小火皮两面都烙烙,有白色气泡出现就可以放上一小片芝士片(当然是减脂50%)
然后打一个蛋~用铲子戳破再弄散点,晃动锅让蛋液铺满整个锅(当然你可以先打匀一个鸡蛋)中途火可以稍微再小点,晃晃锅让蛋液铺均匀点。然后等到蛋液晃的时候不动了(如图所示)就可以关火了。
用铲子翻一面(可以用上手,但是千万注意别烫到了)用铲子稍微压压。余温再把蛋液烙熟一下下(关火是为了最后能够颜色好看,因为如果开火一不小心就会焦的)然后铺上肉松(当然你可以放你想放的一切)
不用太久,感觉差不多了就用铲子折过来~是不是颜色很漂亮啊(蛋不打匀我就觉得很可爱)锅里黄色看到没,是的是芝士,它就这样爆了出来(能怎么办,铲起来吃啊,不小心铲爆的~
出锅了,可以挤上沙拉酱(是的依然热量减半的~悄悄告诉你们再搭配一点番茄酱更好吃)其实它是很烫的,我换了无数拿的姿势这个稍微我舒服点哈哈~看到爆开的那个口没呀~我就觉得爆的好!
-- 小贴士 --
擀好的皮如果不立马吃可以每层抹上多点干粉再放冰箱密封冷藏~3天内吃完~
烙好的饼放碗里盖上干净的布(可以有点润润的哦)怕饼变硬~
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