冬至时准备了三种饺子馅：芹菜牛肉馅，白菜猪肉馅，韭菜鸡蛋馅。因为时间的关系最后只做了两种，猪肉馅留下了。用当天剩下的牛肉馅和鸡蛋馅做了馅饼后，想换种玩法。于是想到了包子。虽然一直发不好面，但是始终没有放弃希望。不断地TRY ERROR，相信总有一天我也能做好。
进入主题。包子皮的方子我是在『下厨房』里搜的（链接我会附在最后面）。之所以没有直接发链接，是因为我有参考几个不同的方子，然后还加入了我自己的一点点心得体会。所以特别一个字一个字地码出来分享。我真是用心良苦哦。哈哈。
用料清单：
普通面粉：300克（我用的是风筝的特一粉。）
盐：3克
牛奶：50克
酵母粉：3克
无铝泡打粉：酵母粉的一半（我没称，大概其）
水：100克（我直接用的是温水，差不多40度，大概其）
糖：30克
份量：12个。这也只是个大概数。看家里锅的大小。一般一锅就5-6个吧。多实验几次就能找到自己最喜欢的大小。我是真的有用电子称称过整块面团的总重，再来考虑分成多少个，每个多重。
我用的酵母粉。
步骤分解：
1、将300克面粉倒进和面的盆子中。
Tips：我第一次用电饭锅里的盆子和面，因为那个盆子有不粘的涂层，轻松做到了“盆光”。第二次是用不锈钢盆子和的面，总有一层薄薄的面紧紧地粘在盆底。倒也不打紧。
2、把3克酵母粉放在小碗中，加入30克糖，然后将适量温水倒入。轻轻搅动，帮助酵母粉溶解。然后再稍微静置一下。
Tips：我是把酵母粉放在一张餐巾纸上称量的。大概其差不多就好。多一点点也不要紧。估计做的次数多了就不用称量了。所加入的温水量，我觉得也不是那么重要。太少了恐怕不能完全溶解酵母粉和糖。我是把100克温水全部倒了进去，也OK的。
3、分次把溶解了酵母粉和糖的水加入盆内。加一点，用筷子搅动几下。直到水全部加完。
Tips：这个时候，新手会发现好象水完全不够，面粉呈絮状或片状，看上去似乎太干了，很难揉成团。其实不然。不用担心。
4、把牛奶慢慢地全部加进去。同时继续搅动面粉。
5、然后再用手把面粉揉成团。这个步骤要用些力气，要有耐心。最后面团真的会变得很光滑呢。
6、冬天室温较低。我把烧热的水倒进一个大的容器里。再把面盆放进大容器中。然后再在面盆上加了一个透明的锅盖。
Tips：根据面盆的口径大小寻一个合适的玻璃锅盖，透过玻璃可以清楚地看到面团发酵的情况。热水不要加太多，面盆放进去的时候要轻要慢。我放得时候水都漾进面盆里了。囧。赶紧用面巾纸把水吸干。
7、然后我把大容器放进烤箱，将烤箱置于发酵档（虽然我的烤箱是极基础的一款，居然也有发酵档。吼吼吼）。我忘记计时了，大概一个小时不到，就完成了发酵。
我的入门级烤箱的发酵档。
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