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地瓜包是宁化特有的传统民俗小吃，是逢年过节或是宴席餐桌上的必备，其吃法很多，可以汤煮、干拌、蒸、炸，不同的方法有不一样的风味，却都那样的美味！
小编最爱煮着吃！
小时候不知道有地瓜包，发现治平和曹坊这片比较多
地瓜包如同北方的饺子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制作，土里土气，或包成棱形、三角形，或船形，大多是包成三角包。早先是山里挖掘的蕨类粉制作，而蕨类植物只有火烧山之后才能生长，虽然质量高，却数量少，远远无法满足人们生活的需要，于是，以地瓜粉取而代之，故称地瓜皮。
原料：地瓜粉（也可用木薯粉）、小芋头、猪腿肉、小葱、香菇（用红菇最好）、白菜（还可选择性搭配胡萝卜、白萝卜、芹菜、白地瓜、冬笋、菜头）
调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉（这个不可以少，提味、增香）
第一步：准备好各种料：肉、小葱、豆腐、白菜、香菇、萝卜等（根据实际情况而定）
将腿肉肥瘦分开剁成肉末，小葱葱头、叶子分开切成小末状，香菇、白菜剁成馅并沥干水分
具体做法：开火，在锅里放入少许油，油热后倒入肥肉末炸至金黄色，倒入瘦肉末炒香，倒入葱头炒香，锅中溢出香味后依次放入香菇、白菜等炒熟，并加入调料。将炒好的馅呈出，倒入葱叶末迅速搅拌。将馅放凉。
第三步：用地瓜粉与芋头加热水，把皮揉好。
具体步骤：①将小芋头在水中煮熟，然后去皮；②在一个大的容器中倒入地瓜粉，将去皮的芋头导入，迅速的掺和备用（和北方的和面一样，要一直揉，很多人说芋头太热了不好和，可是只有趁热才能让和出来的皮劲道、吃起来很Q）
第四步：开始包地瓜包了。
和北方包饺子不同的是，饺子是用擀面杖擀面皮，地瓜包是用手捏成皮，包入陷！
第五步：最后就是烹饪了。
调好酱料，想怎么吃就看自己喜欢了！
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