鸭蛋糕（鸭蛋4个糖（蛋白）50克糖（蛋黄）20克低粉90克色拉油50克牛奶50克）

用料  

鸭蛋	4个
糖（蛋白）	50克
糖（蛋黄）	20克
低粉	90克
色拉油	50克
牛奶	50克

鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法  

1. 准备好材料，称重，鸭蛋分好蛋白和蛋黄，蛋白放冰箱冷冻室，注意，冷冻室，就是放冰淇淋的那个！

   

2. 蛋黄加糖，搅拌。

   

3. 加牛奶和色拉油，搅拌均匀。

   

4. 筛入低粉。

   

5. 打蛋器Z字型把低粉拌匀，不能画圈圈搅拌哦！！！

   

6. 这是啥？你猜啊……哈哈哈，表打我，其实这是一块湿布，把刚才的面糊盖好，避免空气接触后风干。这会去把冰箱里的蛋白拿出来吧，盆旁边一圈有冰了就好。

   

7. 开始打蛋白，全程中高速，50克糖分三次加，第一次加！

   

8. 第二次加糖！

   

9. 第三次加糖！

   

10. 打发到小尖角就可以了！

    

11. 取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，翻拌，像炒菜那样，从底部翻上来，不能画圈圈搅拌，会消泡！

    

12. 混合均匀好后倒回蛋白的盆里，翻拌均匀。

    

13. 入模具，我用的八寸中空模具。

    

14. 160度，40～50分钟，具体还得看你的烤箱，上色太深就盖锡纸。结束后拿出来倒扣。烤箱里的照片忘记拍了。

    

15. 完全冷却以后脱模……