小粉：潘老师，何为脾虚呢？
潘老师：脾，中医“脾”的功能，对人来说，却是一刻也不能少的。“脾”如果运化不了水，就好比江河泛滥，人便会发生水肿；如果运化不了水谷精微，那就会或者拉肚子，或者堵得慌。接下来，你就会气血不足、少思饮食、面黄肌瘦，谓之“脾胃虚弱”也。
反之，如果脾的运化正常，那么，不仅能让瘦子壮起来，也能让胖子瘦下去。
小粉：潘老师，您的胃肠问题有哪些症状？
潘老师：那是我一次病毒性感冒的经历。先是从典型的上呼吸道感染开始，随后转入肠道感染。肠道感染。症状有隐隐腹痛、大便溏薄、舌苔发白、胃口差等。吃了三天黄连素，也用了两个星期的“益生菌”来改善肠道的菌群失调问题，但效果不明显。我又服了中药的经典方“理中汤”，症状减轻了，但老有反复，一直持续了一个多月，体重减轻了 6 斤。
小粉：您的体重减轻了6斤？脾胃虚寒确实需要注意了，对身体的危害还是蛮严重的。
潘老师：嗯嗯，是呀！
小粉：潘老师，您快讲讲，这治疗脾胃虚寒的八宝粥具体包含哪些食材呢？
潘老师：这“八宝粥”包括以下食材：
血糯米 + 薏米仁 + 山药 + 白扁豆 + 板栗 + 生姜 + 红枣 + 百合
小粉：都是一些比较好寻的食材，您为什么要选用这些食材呢？它们都有怎样的功效呢？
潘老师：这“宝粥”的每一“宝”，我都有充分的选择理由。
血糯米”，糯米是米中之王，而血糯米又是糯米之佳品。脾是后天之本，气血生化之源，以“血糯米”补脾养胃，调和气血，胜过一般的白大米。
薏米仁，以它的营养丰富得到“嘉禾”之美称。它有健脾利湿的药用功效。用它的目的：一来是对症下药，解决我“舌苔发白”的湿邪症状；二来又可以抗癌。
山药，可益气养阴，滋补脾肺，特别是它具有补而不滞、不热不燥的优点，很适合我的脾虚症。另外，它的收敛作用，有助于改善大便溏薄的症状。
白扁豆，中医认为它入脾胃二经，具有补脾止泻，解暑化湿之功能。扁豆还可以刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，有抗癌的功效，我当然绝对要用之。
板栗，属于坚果类食品，营养特点是它的碳水化合物含量高。我选它的理由：一是来源于一张治疗脾胃虚弱、食少腹泻的食疗验方“栗子山药姜枣粥”；二是我的喜好，喜欢吃板栗，当时正值冬春交替之际，超市里还有速冻的板栗卖，这让我很高兴。
生姜和红枣，在中国药膳学里它俩是绝配。生姜含挥发油、姜辣素、氨基酸，能驱寒解毒、促进消化、增进食欲；红枣能补脾生津液，又养血安神，维生素 C 含量也高。二者在八宝粥中的作用是一阳（驱寒）一平（养血安神），相得益彰。
百合，用它的目的是润肺清热。有人说，你不是脾胃虚寒吗，怎么还要“清热”呢？我当时除了脾胃虚寒，还有喉咙干、红的症状。用中医的术语是“中焦寒，上焦热”，所以， 寒者热之（用生姜），热者寒之（用百合）”。
小粉：嗯嗯，又让小粉长见识了，学到了很多有关谷物营养的知识。潘老师，八宝粥的口感如何，需要放白砂糖吗？
潘老师：绝对不能放！白砂糖是危险食品。医学专家指出，因为精制而成的白砂糖不含纤维素，所以糖分会如洪水般涌入血液，这样会使血糖值急剧增高，使白细胞的工作效率快速下降，身体的免疫系统就无力和“入侵者”战斗了。
小粉：嗯嗯，知晓了！嘿嘿。潘老师，在制作时，是将所有的食材一起蒸煮吗?
潘老师：不是的，有以下几个方面需要大家注意：
1. “血糯米、薏米仁、白扁豆”，这三样要先行动。把它们洗净后，用净水浸两小时，让它们充分膨胀，然后再煮。
2.煮到半熟时放板栗、生姜、红枣；
3.煮到八成熟时再放山药和百合，直至炖成“你中有我、我中有你”那种黏糊糊状。
避免“隔生粥”——“你我分明”，烂的太烂，生的太生，很难享用。
小粉：嘿嘿，好的！太详尽了！
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