“豆腐皮包子”是巧手美丫鬟“晴雯”的最爱。
有人说身为丫鬟的晴雯却是“天赋的贵族”。'其为质则金玉不足喻其贵，其为性则冰雪不足喻其洁，其为神则星日不足喻其精，其为貌则花月不足喻其色。' 晴雯死后，贾宝玉在《芙蓉女儿诔》中用这样优美的诗句表达了对晴雯的哀悼。
且看<红楼梦>第八回片段：
宝玉笑道：“好，太早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”
晴雯回说知道宝玉是为自己准备的，但是被宝玉的乳母拿去了，宝玉的乳母拿走了原给袭人的酥酪，又自作主张拿走了豆腐皮包子，于是宝玉大发脾气...后人责怪宝玉吃水忘了挖井人，重视丫鬟胜于年老的乳母；其实，就晴雯而言，宝玉珍视的不仅她年轻貌美的容颜，更重要的是她个性中的美好之处。
巧手的晴雯对宝玉挚诚相待，不顾自身重病修补“雀金裘”；恨铁不成钢的作势以金簪戳小丫头坠儿的手以惩戒其偷窃的行为；以手撕纸扇抗拒宝玉无意间摆出的主子姿态，正直、善良、灵巧、清高、美丽、善妒、轻狂的她，让贾府第一贵公子宝玉爱惜到有点畏惧的程度，需要吩咐人干活时竟然对她说“不敢劳动你！”想想不免有趣。
那么宝玉特意留给晴雯的这个豆腐皮包子是怎么做的？常见的解说有如下二种做法。
做法一
主料：面粉500g、水235g、酵母3g
辅料：油、盐、干豆皮、干香菇、姜、小葱或青椒、生抽、酱油 适量
发面：把酵母放在温水里搅匀再与面粉充分混合，把面活成光滑的面团放在温暧的地方发酵。
发到面团增大到两倍大及可，不同的面、温度发酵时间不完全相同。
馅料材料
把姜、香菇、葱在锅里爆香关火！再迅速把洗好并切碎的豆皮倒入锅中，加上盐、生抽、酱油、味精、乘着锅的热度搅匀。放凉后即可包包子用。
发好的面分小块擀成面片，包好包子，用蒸锅隔水蒸熟即可（水开后开始计时，约20-30分）
小贴士
1、豆皮不要加火在锅里炒！否则炒的太烂，再在包子里蒸，口感就不劲道了，调料拌匀就可以了。
2、拌匀的豆皮馅要放凉了才能包包子，这样蒸出来的包子里面层不至在蒸之前就烫熟了吃上去黏牙。
做法二
原料：
油豆皮、什锦馅（香菇、青椒或葱、粉条）、焯好的韭菜叶
做法：
1、 什锦馅（做法同上文：香菇与青椒或葱切碎同炒，粉条煮熟切小段后加入）
2、 上述食材调入芝麻油、食盐、五香粉拌匀；
3、 准备长宽10公分的油豆皮；
4、 放上适量馅；
5、 折起；
6、 用韭叶包起，放在屉上蒸6分钟。
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