山楂糕－山楂酱（附果丹皮做法）的做法【步骤图】

山楂含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，所以尽量少吃生山楂。

　　山楂的果胶含量较高，所以在制作过程中不需要添加明胶、琼脂之类的添加剂，山楂糕开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。

山楂糕－山楂酱（附果丹皮做法）

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山楂含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，所以尽量少吃生山楂。

山楂的果胶含量较高，所以在制作过程中不需要添加明胶、琼脂之类的添加剂，山楂糕开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。

视频中的浓稠度适合做山楂酱。

作者： Tracy易彩



用料

新鲜山楂1000g

冰糖200g

细砂糖80g

水200g

步骤 1



山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。

步骤 2



将山楂倒入沙锅内，加入100g冰糖和200g水，我用的是破壁机，如果是普通料理机要多加些水。

步骤 3



用中火煮软，晾至温热。

步骤 4



将山楂倒入破壁机杯中，按酱料健打磨一个程序。

步骤 5



打磨好的山楂泥已经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内。

步骤 6



加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱，用来抹面包也很不错。

步骤 7



因为含糖量大，很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。

步骤 8



山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒可以先刷一层薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切块。

步骤 9



果丹皮做法：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，厚度约在0.3cm左右，用刮板刮平。

步骤 10



放入烤箱中，140度约50分钟左右（烘烤时间跟山楂泥厚度有关，厚了就需要更长时间），烤至表面干爽。 北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。

步骤 11



撕开后不粘油纸即可，然后把边上一圈切除。

步骤 12



切成喜欢的长度，卷起来装盘。

步骤 13



冷藏后的山楂糕切成小块，饭后吃两块，开胃消食。