它治好了慈禧的心疼病!
茯苓饼,又叫茯苓夹饼,是地道的北京传统名点。此饼用淀粉,果仁,桂花,蜂蜜,白糖和茯苓粉制成。其形如满月,皮薄如纸,白如雪,桂香浓郁,清爽可口,且有安神益脾的功效,因为驰名全国。
茯苓饼是清朝末年的的宫廷食品,曾深得西太后慈禧的赏识,还常以此饼赏赐文武百官。这小小圆饼有何魅力吸引慈禧的垂青呢?
原来有一次慈禧心疼病的老毛病又犯了,一连多日茶饭不思,这可把御膳房的点心师傅急坏了。他们绞尽脑汁,变着法的做出各种新鲜的小食点,想要老佛爷进食,可均不见效。
后来,点心师傅无意间在太医开出的健脾开胃的药方中发现了茯苓。他们便试着在松仁,桃仁,桂花,蜂蜜等合成的馅料中加入些茯苓粉,并用上好的面粉摊成面皮,精心作出夹馅的薄饼来。
慈禧尝了后,不禁连连称好,还赏赐了御膳房。
茯苓味甘性平,且有安神,益脾,利水,渗湿的功效。自从慈溪经常进食茯苓饼后,心疼病也很少犯了。茯苓饼也因此深受慈溪喜爱,成为宫廷中的名点。后来,这种饼传入民间,成为京味名点流传至今。现今的茯苓饼以稻香村最佳。
茯苓饼
做法步骤:
将蜂蜜和绵白糖置锅中熬熔后,加入核桃仁沫,桂花调拌成馅料。取淀粉放入盆里,加面粉拌匀,再加适量清水搅拌成面浆,烘盘烤熟,盘面擦匀食用油,取一勺面浆放在烘盘中间摊匀,盖上烘盘盖,数秒钟后打开,取出烘熟的皮子放在案板上。将馅料放在皮子上摊开,然后再盖上一张皮子即成。
联系客服