小时候的味道,是永远都难以忘怀的,譬如我家林先森,哪怕已经离开家乡N多年,哪怕在新城市的生活时间已经超越在家乡的时候。可是,小时候的那只烧饼,却深深印在脑海里,永远不忘,视为天下第一美味。
现在的城市也时常有烧饼摊出没,虽然他逮着一个吃一个,却总说没有家乡的味道,为了解他乡愁,偶尔家里做一回,算是告慰一下他的思乡胃吧!
做这个烧饼,技术指导是林先森,偶是执行官。成品品尝是咱们仨,一致觉得美味,特别是肉馅儿,因为加入了干菜,很入味。所以推荐给大家。
梅干菜肉烧饼
图文 | 熙妈
准备食材
面粉:500克
水:250克
酵母:5克
五花肉:一斤
梅干菜若干
葱花若干
制作过程
1、面粉+酵母+水活成挂光滑的面团,醒发至一倍大。
2、醒发的时间来做馅儿,我先把梅干菜打碎了,然后加到五花肉糜里,因为干菜本来就咸,所以不需要再额外加盐了,如果肉不是很肥就加点儿色拉油,加入葱花,拌匀。
3、排气揉面,面团分成大小适中的一团,大概婴儿拳头大小吧。
4、裹上馅儿,收口成包子样,按扁,慢慢擀薄,这时候要小心,不要太暴力,不然馅儿太容易挤破皮,烤的成品就不够美观了。
5、平底锅刷一点点油,把饼放上去,每面烤四分钟左右就熟了。
6、出锅,开吃,趁热最好吃哦!
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