甘草
海参滋补,很多人都知道。海参可谓是浑身都是宝,高蛋白、低脂肪、低胆固醇同时还含有丰富的活性物质、精氨酸、酸性粘多糖等营养物质,真的是好处多多。虽然海参和很多食材搭配都能做出美味来,但是海参也不是对所有的东西来者不拒的,也有和它水火不相容的冤家。
甘草
甘草与海参相克,甘草中含有甘草酸,是其最主要的活性成分。海参和甘草同时食用,产生的酸性环境会使海参中的胶原蛋白的空间结构发生变化,蛋白质分子出现不同程度的凝聚和紧缩。轻者会影响海参的营养吸收,严重者会导致消化不良,腹痛腹泻等症状。
醋
同样的道理,海参和醋也是不能同时食用的,在烹制海参的过程中,醋这味调味品也是绝对不能出现的,有些朋友不清楚这个问题,在凉拌海参的时候可能会习惯性的加醋去腥调味,这样做不仅会让海参的营养流失,同时也让海参的口感变硬。
葡萄、山楂、石榴、柿子等酸性果蔬
食用海参的时候最好不要和酸性的水果蔬菜一起食用,当外界环境发生变化,海参本身的蛋白质分子就会收到影响,从而破坏其空间结构,导致蛋白质的性质发生改变。可以在食用完海参2个小时之后再吃这些水果之类的食物。
油
海参怕油相信大家很多人都知道,如果一片海域被油污污染了的话,那这片海绝对不会有海参生存。油脂会分解破坏海参的诸多养分,发泡的过程如果碰到油污很可能会导致海参融化,虽然这种情况在发泡好的海参上作用不太明显,但是在烹制海参的时候少油能很好的保护海参的营养不被破坏。最佳的进补时间是早起空腹食用,早上肠胃比较清淡,适合海参进补,也是这个原因。
知道了这些与海参不能同吃的食物后,小编再给大家介绍几种在冬季适合与海参搭配进补的食材,这几种食物不仅让海参营养加倍同时还美味可口哦~
羊肉
羊肉本身就是十分适合冬季进补的食材,据《本草纲目》记载,羊肉有补中气i,益肾气的作用,羊肉也有高蛋白,低脂肪,低胆固醇的特性,同时还含有丰富的维生素和微量元素,冬季进补,有提高免疫力,补气补血,健脾养胃,理气暖身的功效,而且冬季吃羊肉还不易发胖哦。
羊肉和海参在一起时通常是用于熬汤,寒冷的冬天来一碗热气腾腾的海参羊肉汤,汤汁鲜香味美,羊肉软烂,海参筋弹,真是美味又养生呀。
山药
山药不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素和微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病。
海参与山药一起搭配可以熬汤,也可以清炒。熬汤时搭配大骨头或是鸡肉,更是营养加倍。
蜂蜜
蜂蜜营养丰富,含有葡萄糖和果糖,还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素以及钙、镁、钾、磷等物质。
蜂蜜和海参的搭配也是由来已久了,最好的方式就是用海参蘸食。味道甜鲜,口感独特。
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