今年的沁州黄小米,熟的晚,但是收到后还是很喜欢,无污染,没有农药,施羊粪肥,一年一收割,种一年,土地就要休养一年,这样健康的小米,每天早上必吃小米粥,阿咕今年也在小米粥的调养下,长得结实了。
小米粥再好吃,吃多了也还是想换口味,阿咕又爱吃各种点心,最近常常闹着要吃蛋糕,邻居们一起买小米,也常在一起讨论如何吃,支持率最高的就是小米糕了。
山西沁州黄小米和河南焦作怀山药有很多相似的地方。
功效:都是健脾养胃的食物。
择土性很强:沁州黄小米只集中在山西的沁县,把沁州黄移到其他地区种植,隔一年就会完全退化。
怀山药只能在河南焦作县种植,其他地区种植后,很快就出现品种退化、药力大减的现象。
土地不能连续种植:沁州黄小米种植后土地需要休养1年。怀山药土地种植后需要休养5-8年。
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材料:小米粉70克 怀山药粉30克 鸡蛋3个 牛奶适量
可以全部小米粉100克
材料的用量,不用太精确
①
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开。
②
蛋黄搅拌均匀,加几滴柠檬汁。没有柠檬汁可以不用。
③
倒入牛奶,搅拌匀。
④
小米粉和山药粉过筛后,倒入蛋黄液中,搅拌均匀。
⑤
白糖分三次倒入鸡蛋清中,打发鸡蛋清。
⑥
鸡蛋清一定要打发到发白,鸡蛋清打发的好,小米糕才发的起来。
⑦
打发好的鸡蛋清和蛋黄液一起搅拌(上下搅拌,不能画圈搅拌),倒入模具中。没有模具,就倒入大碗中。
⑧
在桌上用劲敲一敲,平整些。然后用保鲜膜封住。
⑨
上锅蒸40分钟。热水蒸。蒸好后,闷几分钟再打开。
⑩
蒸好,取出的小米山药糕。
⑪
切的时候,都有蓬松的感觉。口感更是像戚风蛋糕一样,还有浓浓的小米香。
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