兰溪北乡用草木灰包粽子？带你揭秘好吃到爆的“灰汤粽”

端午节超市早早做好了节日营销，摆满了各式各样的粽子，在兰溪过端午节当然也少不了要吃粽子，说到粽子都会想到肉粽、豆沙粽、蛋黄粽、蜜枣粽。在兰溪北乡梅江镇还流传着一种“灰汤粽”

灰汤粽外观看上去晶莹剔透，泛着淡淡的黄色，完全想象不出粽子和草木灰有关。其实正是因为草木灰的原因，让粽子变成“土豪金”的颜色。制作灰汤粽过程并不复杂，最重要的还是要看你会不会包粽子了。（团长不会包粽子，有口福也能吃到）

制作流程

首先，将当年的稻草晒干点燃，烧尽后把灰收集起来，晾凉后用纱布装好，再把白开水自上而下冲倒在稻草灰上，过滤出来的热汤汁就是我们要用的灰汤，也叫做“头汤”，带有淡淡的黄色，和草木灰的香味儿。洗净后的糯米，倒入灰汤内，浸泡半小时左右。

糯米浸泡好后就可以包粽子了，灰汤粽中间不用加馅料，口味全凭粽叶、灰汤、糯米的清香。因此也被当地人称为“粽中上品“。相传西晋的《风土记》中就有灰汤粽记载。

包好了粽子，最后一步就是上锅煮了，将粽子放入锅内，倒上灰汤水一起煮，等到粽子煮熟后，在锅中焖上2-3小时。就可以捞出食用了。

这样煮出来的“灰汤粽”清香绕鼻，轻咬一口细腻、软糯、香甜，老少皆宜。因为稻草灰汤中含碱，有解油腻、助消化的作用，胃不好的人也可以吃。正因为灰汤里的碱，令“灰汤粽”更容易保存，哪怕是夏天，常温下放上四五天也不会馊。

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