上海人年夜饭总少不了一道炒虾仁,虾仁好吃又营养,但剥起来却很麻烦!所以有很多人就买冷冻剥好的虾仁,但也有人喜欢买新鲜的虾自己剥,费时费力,往往剥出来的虾仁还不完整!今天就教大家如何快速又完整的剥虾仁~ 新鲜虾 先把买回来的鲜虾放到冰箱的冷冻室冷冻30分钟; 时间到了,就把虾拿出来,冻了30分钟,虾并不会变硬,摸上去的手感和冻之前是差不多的; 去壳之前,先把虾头去掉,把虾头左右摆动一下就可以去掉了,这样虾线也会跟着一起出来; 去掉虾头和虾线后,再一只手抓住虾身,然后一只手捏住虾尾,再把虾尾往前推; 这样虾仁就自己跑出来了,非常的轻松,而且剥吃出来的虾仁也非常的完整~ 小贴士: 鲜虾剥出来的虾仁和超市的速冻虾仁相比,鲜剥的虾仁炒出来会更鲜嫩,做虾滑的话,也会更弹牙哦~ 买回来的鲜虾,先用清水洗一遍; 左手拿起一只虾,食指和虾背同幅度弯曲,用拇指夹紧虾,右手用剪刀剪掉虾尾; 再从虾尾处剪开虾背,一直剪到虾头为止; 从剪开的虾背下手,将虾壳从中间两边慢慢撕掉; 在剔除虾背上的虾线,如果觉得手不方便剔除的话可以使用牙签; 虾腹也是有一根虾线的,用同样的方法剔除虾腹部的虾线,一只完整的虾就剥好啦~ 小贴士: 如果怕虾活蹦乱跳的话,可以先用热水把虾烫死在剥皮~ 煮熟虾 煮熟的虾是很好剥皮的,一般虾有6节,对着虾头往下数,到第3节的时候,把第3节的虾壳轻轻的用手剥掉,虾壳就会从中间分开;
接着,一手捏住虾尾,一手捏住虾头,轻轻一拉,虾壳于虾肉就分离开了,然后再把虾头拧掉,就是一个完整的虾仁啦~
原理:
因为虾第3节的虾皮与虾肉连接最紧,把第3节的虾壳给分离掉,其他的虾壳就可以轻松去掉啦~
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