【 鲜酵母 — 速冻法 】
最近给好多人安利了“鲜酵母”这个神奇的东西
我自己有个“一用再也回不去”的小小list
里面首当其冲的就是这个只要几块钱的“鲜酵母”
（排第二位的是“新鲜马苏里拉芝士”）
用过鲜酵母，从此干酵母是路人，哈哈哈
关于鲜酵母活性的测试方法，之前写过一篇旧文，请点击这里。
在旧文的最后我提到，鲜酵母的保存方式是冷藏保存30天，一般官方都不推荐冷冻，因为酵母是慢慢失去活性的，建议大家定期购买新的（因为确实也不贵）
但是小伙伴们还是总舍不得扔（毕竟是几亿条生命哈哈）
那我们也做过了多次试验，确实对于家里用用来说，冷冻几个月的鲜酵母仍然活性很棒，出来的成品的效果也很好
但是酵母怎么冷冻，用的时候更方便，还是有些小Tips的，拍了照片给大家参考哦。
01
准备好一块鲜酵母。
02
打开鲜酵母，一切为四。（切碎也没关系）
03
准备好一个保鲜袋，最好是有带封条的。
将两片鲜酵母放入保鲜袋，可以借助擀面杖，将鲜酵母稍稍擀碎。
04
排出多余的空气，可以用刀背按压成巧克力形状，或者用尺子按压下，做成如图一样的排块。
利用刀背或托盘放入冰箱冷冻就可以啦，这样可以保存6个月左右。
随用随取，直接掰一小块下来使用，就可以啦。
关于鲜酵母，可能还有的其他疑问
Q：鲜酵母的使用量是多少？
A：鲜酵母的使用量是干酵母的2.5-3倍。假设一个面团中原先是需要放3g干酵母，那就需要替换成8-9g的鲜酵母就可以了。
Q：冷冻后的鲜酵母，再次使用需要解冻，或者增加用量吗？
A：冷冻后的鲜酵母，掰碎下来后不需要解冻，直接和面粉放在一起打成面团即可。鲜酵母在揉面的过程中会溶解在液体中，不用刻意的去解冻或者溶解。
解冻后的鲜酵母，使用时不需要增加用量。本来是多少克鲜酵母，现在还是。
Q：鲜酵母冷冻可以保存多久？
A：因为官方并不推荐冷冻鲜酵母，因此我们没有官方的数据。根据我们的个人经验，储存3-6个月没出现过问题，群内的小伙伴也有储存了一年的。但是每个人的冰箱不同，建议超过6个月的还是丢掉换新了哟。
Q：鲜酵母有什么好处？
A：鲜酵母在发酵的过程中，发酵的效果要明显好于干酵母。而且发酵好的面团，有很特殊的香气，强烈推荐。
Q：什么面团可以使用鲜酵母来发酵？
A：鲜酵母的应用范围很广，不分耐高糖和耐低糖，因此几乎所有的发酵面团都可以使用鲜酵母来进行发酵哦。
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