红心火龙果为什么有那么好的营养价值？

首先指出：题主的问题已经假定“红心火龙果营养价值好”，而去探求“为什么”。但是，这个“营养好”的假定本身就不是事实，所以“为什么”也就无从谈起。

网上传说火龙果“营养价值高”的几条理由都不靠谱：

花青素

许多人认为红心火龙果富含花青素，而花青素是优秀的抗氧化剂，具有种种健康功效。且不去讨论花青素的健康功效是不是靠谱，火龙果中的色素并不是花青素，而是甜菜红素。它的的价值，就是“天然食品色素”而已。

膳食纤维

许多人说火龙果富含膳食纤维。网上流传的各种“火龙果营养成分表”中，每100克中的膳食纤维含量有的数据是0.5克，有的是1.2克，2008年《经济林研究》上发表的一篇论文中，测出的数据是2-2.2克。即便是考虑最高的这个2.2克/100克的数字，也并不算高，比如覆盆子约为6.克，木瓜可达5.4克，石榴约为4克，柿子、梨、猕猴桃、香蕉等等常见水果的纤维含量也都比它高或者与它相当。

铁

有人说火龙果含铁丰富。然而它的含铁量也并不比其他水果更高。而且，植物中的铁吸收率低，指望它来补充铁，完全是强加给的它的“好处”。

维生素C

网上列出的火龙果的维生素C含量是每100克中含有几毫克，前面提到的那篇论文测出的平均值是16毫克，最高的是20毫克。而在那篇论文中，测出来的苹果是40毫克，桃是70毫克，柑橘是330毫克，都比火龙果要高得多。

蛋白质

还有人说火龙果含有“丰富的植物白蛋白”，能够解毒。首先，火龙果中的蛋白质总含量都不高，在1%以下；其次，蛋白质被吃到肚子里会被消化，不会再具有“活性”。

火龙果的其他营养成分就更不值一提，至少跟常见的水果比没有什么优势。

实际上，火龙果含量最丰富的是糖。100克火龙果的可食用部分中大约有85克是水，固体部分中糖接近10克。糖虽然也是人体需要的营养成分，但现代人吃的太多了，“少糖”才是健康因素，糖含量高只是好吃而已，在健康方面是减分项。

综上，火龙果不是是红的还是白的，只不过是一种“有特色”的水果，完全谈不上“有那么好的营养价值”。