大家心中肯定都或多或少有几样，个人特别钟爱的美味佳肴，因地域的差别，以及从小养成的饮食习惯造成的差异，你喜欢吃的，别人未必就喜欢，但是至少有1-2样菜肴是百吃不厌的，大家觉得是否如此呢？
泡椒牛肉就属于小编“舌尖上的美味”的一种，它的特点是口感嫩滑，咸鲜微辣，只要在餐桌上遇见它，肯定得多吃碗米饭，如果许久不吃就会“念叨”它！
泡椒属于泡菜中的一种，同样具有鲜嫩爽脆、酸爽等特点，是川菜中经常会用到调味料，用它来烹饪菜肴，会让食物更易于人体吸收，同时又可起到增进食欲和帮助消化的作用。
芹菜、泡椒、牛肉，它们是传统的经典的搭配模式，并非由某个人新研发出来的菜品，它早就被收录川菜的菜谱中，但凡是川菜师傅都懂得如何做，去川菜馆吃饭，菜单上肯定会有它。
牛肉的起码有数十种做法，如果要说哪种吃起来最为酸爽、开胃，小编首先想到的就是泡椒芹菜炒牛肉丝，即使不太会吃辣的遇见它，都会被它的香味所吸引，吃上几口就停不下来！
食材配料：泡椒、牛肉、淀粉、盐、鸡精、食用油、芹菜、
制作过程：
首先准备一块新鲜的牛肉，然后将它切成粗点的丝，宽度控制在3-5毫米左右即可，状态如上图所示，切好后把它装入碗中备用， 切忌再用凉水清洗。
然后，再碗中倒入适量的干淀粉，和少许的盐和鸡精，将它抓拌均匀，放置一旁腌制10-15分钟备用，中途切忌添水，牛肉自带的水分足以。
再准备1袋泡椒，把它对半切开即可，再将2-3根芹菜（挑选粗杆）切成粗丝，粗细程度同牛肉丝，状态如上图所示，各自切好备用。
起锅烧油（锅烧热后再放油，如果不怕油腻就多放油），把油烧至温热后，再将腌制入味的的牛肉倒入锅内，开中小火将它炒至变色后捞出，盛入碗中备用。
再次热油锅，再将泡椒倒入锅内，依旧用热油将它炒香，然后放入芹菜段，把它煸炒至断生后，再将先前炒好的牛肉丝加入进去，两次加热的方式，会让肉丝的口感变得更入味、更嫩滑。
然后，继续开大火将它们颠炒均匀，即可出锅装盘，泡椒牛肉丝制作完成，口感嫩滑咸香味美，大家平时一直挂在嘴边讲的“舌尖上的美味”大概就是如此吧！
温馨提醒：
切牛肉丝的时候，需逆着纹路来切，这样吃起来就不会塞牙，而且特别容易咀嚼，同时记住大火“快炒”和“宽”油。
切好的牛肉丝是否用清水泡，其实争议还蛮大的，有人说将它里的血水泡出来后，口感会变得更嫩，有人说炒的时候可以绕过此环节，泡水后牛肉炒起来不香。
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