椒盐面点的咸香味——椒盐千层饼（烤箱版）

千层发面饼是我们常吃的一种主食，它口感外脆里软非常好吃，虽然并不像名字所说的那样真的有一千层，但也是层次分明、层层宣软的，只是看着就忍不住咽口水。以往我们常吃的饼都是用电饼铛或是平底锅烙制的，今天试了下烤箱版，真是别有一番风味，表皮酥脆到一口咬下去直掉渣渣。有烤箱的亲们不妨也尝试着做一下，这可比用平底锅省事的多，而且口感巨好哦。

食材明细

主料

面粉400克、水220克

辅料

酵母3克、盐3勺、五香粉2勺、白芝麻适量、油适量

步骤：

1.准备所需食材。

2.酵母加适量水化开加入面粉中和成光滑的面团后发酵备用。

3.取适量面粉加盐、五香粉和适量熟油搅拌均匀备用。

4.发酵好的面团排气后擀成长方形。

5.均匀的涂抹上油酥并从一端往中间对折。

6.再次对折变成如图的状态。

7.对折好的面团擀成长方形，然后继续重复上面的步骤，完成三次对折。

8.开酥结束后擀成长方形饼分割成大小适合的小块。

9.依次把饼胚放进烤盘中，表面刷少许水并撒上白芝麻后开始二次发酵。

10.饼胚发酵至两倍大，烤箱210度预热10分钟再烤15分钟左右即可。

11.成品图。

小窍门

1、面粉吸水性不同，所以最好少量多次加水哦。

2、面团的开酥直接关系到成品的层次，所以要认真折叠擀压不可偷懒。

3、烤箱温度不尽相同，具体烘烤温度要视情况适当调整。