用料
牛肉 300克
料酒 2勺
洋葱 1/3个
盐 1小勺
金针菇 1把
笋尖 适量
花椒粒 N颗
海底捞干锅料 半袋
郫县豆瓣 2勺
小葱、大葱 1小把
姜 适量
蒜 一头
辣椒面 1勺
淀粉 2勺
酱油 1勺
孜然粉 1勺
白芝麻 1勺
1.牛里脊肉切薄片
2.肉片中加入盐、料酒、切好的洋葱,抓拌均匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时。
3.准备金针菇、木耳和笋,焯水放入盆底。这步没有一模一样的,可以放自己喜欢的菜,如:豆芽、油菜,生菜、莴笋、豆皮、芹菜...
4.锅中倒入少量的油放入花椒粒、葱姜蒜、放郫县豆瓣、干锅料煸炒出红油(不用放盐),放酱油,倒入热水,水开后把腌好的牛肉,一片一片的汆入锅中,煮5分钟放入水淀粉煮开后关火,倒入盆中。
5.撒上辣椒面、芝麻、孜然粉、小葱花、蒜末
6.锅中烧热油浇入盆中
7.鲜香麻辣,肉肉滑嫩,配菜带着汤汁更好吃。
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