在我小时候，电视里总有一句广告词：熬啊熬，终于熬成了阿香婆辣酱。这个在当时记忆特别的深刻，每天早上，拿上一个馒头从中间撕开，薄薄的抹上一层阿香婆辣酱，一整个早上都是幸福的感觉。
到了后来，慢慢的有了老干妈辣酱，下面条的时候加上一点，又香又辣面条都不够吃啦！
可惜阿香婆现在见不到了，老干妈也慢慢变老了，这就像成长的代价，有些人来了，又走了。
今天分享一种自制的酱，虽然不是辣酱，但也是特别香，味道很好。拌面条、下饭、下馒头都是很好的伴侣，我朋友甚至做了很多，用小罐子装起来在微信里出售。
▲【菌菇鸡丝酱】
【食材】：茶树菇、鸡胸肉、小葱、大蒜、生姜、洋葱、香菜 、大葱、甜面酱70克、海鲜酱25克、南乳1颗、老抽10克、生抽20克、蚝油30克、糖30克
【制作方法】
第一步 菌菇酱我用的是茶树菇，首先茶树菇适量，清洗干净之后撕开成细丝。
然后把茶树菇开水入锅，在汤锅中焯水烫软。
然后把茶树菇沥水捞出，放到漏勺里沥水。
然后起油锅，把挤干水分的茶树菇以及鸡肉丝入锅炸，炸到两种食材都开始发干。
第二步 重新起锅，冷水将鸡胸肉入锅，焯烫到鸡肉变色。
然后将焯好水的鸡胸肉沥水捞出，放冷之后撕成细丝。
第三步 配料用到了香菜、小葱、大蒜、生姜、洋葱以及大葱，香菜、小葱、大葱全都切成段，大蒜拍一下，生姜切成片，洋葱切成丝。
然后把甜面酱70克、海鲜酱25克、南乳1颗、老抽10克、生抽20克、蚝油30克、糖30克放进一个碗里，搅拌均匀做成酱汁。
第四步 倒出多余的油之后重新起锅，先把大葱、小葱、洋葱、生姜、大蒜、香菜入锅用油炸出香味。
炸到蔬菜全都变干，把备好的酱汁倒进锅里一起炸香。
第五步 往锅里加入500克清水，将水烧开，然后把锅里的所有材料全都用漏勺捞出来丢掉，接着把茶树菇以及鸡胸肉放进锅里一起熬煮。
用中小火慢慢的熬，一边煮入味，一边煮出酱感，把多余的水分再煮出去。
等到水分熬干，今天的这道菌菇鸡丝酱就可以出锅了。
这是一整碗又香又入味的酱，重要的几种食材我都给出了具体的克数，直接按着来做就可以啦，具体的口味自己再稍稍调整，味道很棒哒。
煮完这个酱之后，我立马下了点面条，直接用酱拌起来，吃得那个香啊~！早起也能多种早餐了。
【小贴士】
1、暂时我只试过茶树菇，其他的菇种应该也是可以尝试的，主要选择香味浓郁的品种，干茶树菇泡发应该也是可以的。
2、做好之后最好用密封的罐子装起来，放进冰箱里，一到两周都是可以的，再长时间我也没试过，哈哈哈。
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