羊肚菌对生长环境的要求主要要求有几点：

羊肚菌对营养条件的要求

国外资料(Brock，1951)报道，羊肚菌较好的碳源是可溶性淀粉、果糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖等。较好的氮源是半胱氨酸一盐酸、天门冬氨酸、天冬酰胺、尿素、丙氨酸、谷氨酸等。又据(Robbin等，1965)报道，用木材提取液、番茄汁、麦芽提取液、苹果提取液对羊肚菌生长有促进作用，又以木材提取液对促进生长作用最大。用腐殖质土浸出液的琼脂培养基，培养菌丝体，在20℃下，7～ 10天菌丝可长满斜面。

肚菌对林分的要求　　

国外资料(Mcilvanine等，1973)报道，羊肚菌一般生长于松属、榜属、栎属等树林下，尤喜生长于旧苹果园中，并认为苹果树的灰分和焦木块是羊肚菌的最好养分。国内外还有报道，羊肚菌可在泡桐苗圃、梨树园、竹园以及白杨、乌桕、杨树、柳树、胡桃、蔷薇科、壳斗科等阔叶林下发生，也可在云杉、冷杉针叶林或针阔混交林，甚至玉米地、灌木丛中出现。

羊肚菌对湿度的要求　

菌丝体生长阶段，土壤含水量在50％左右，湿度较低。形成原基和子实体发育则需要大量水分(80～90毫米的降水量)，特别是2～3月份，月降水40～50毫米，且一次降水5～6毫米，4～5日一次是最适于子实体的发育。林间相对湿度也较高，一股在80％～85％。

羊肚菌对温度的要求　

羊肚菌属低温型的菌类，地下菌丝体在早春1～2℃就开始生长。据高俊杰(1997)对山东泰山野生羊肚菌的实地调查，出菇期在3～4月，在10～25℃时，菌丝日长速随温度升高而加快，高于28℃菌丝日长速则直线下降。在25℃时菌丝日长速虽最快，但菌苔层薄，易老化；20℃左右时，菌丝长速较快，且浓密粗壮，所以羊肚菌菌丝体最适生长温度为17～22℃。据刘洪玉等(1997)对四川青川县野生羊肚菌的实地调查，认为当地表温度在12～20℃；0～10厘米土壤层温度在8～18℃时，有利于子实体的形成。>5℃有效积温也是影响生长发育的一个重要因素，在生长发育期内(1～4月)如果>5℃有效积温达不到390～420℃就会影响子实体的形成。在山西中部地区，子实体发生盛期为4月中旬至5月中旬，这期间的日平均温度为12℃，昼夜温差达10～15℃，这种较大的昼夜温差，对子实体形成有良好的影响。