现在正是草莓上市的季节，满大街甜美可人的红色浆果，是蛋糕的最佳搭档。每年仅有这几个月幸福的草莓季，必须抓住时机，好好来一桌草莓主题的甜品，才不算辜负了这段大好的时节。
草莓芝士慕斯
材料
（6寸圆形模具）
A．饼底：
（1）消化饼干50g
（2）黄油20g
B．慕斯体：
（1）奶油奶酪120g
（2）淡奶油150g
（3）新鲜草莓120g
（4）牛奶80g
（5）细砂糖60g
（6）吉利丁片约8g
C．装饰：
（1）新鲜草莓适量
（2）糖粉适量
制作方法
1．制作饼底：消化饼干放进袋子里擀成碎末（或者研磨器打成末），黄油隔热水熔化成液态，与饼干末混合均匀，铺进6寸活底圆模底部，用勺子背部压平压实，放进冰箱冷藏备用。
2．奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至无颗粒顺滑状态。
3．另取打蛋盆，电动打蛋器将淡奶油打发至出现纹路，可以缓慢流动的状态（打发至6、7分即可，此时状态不能用作裱花）。
4．打发好的淡奶油和步骤2的顺滑奶酪糊混合均匀，拌好后等分成两份备好，分别为慕斯糊A和慕斯糊B。
5．吉利丁片放入冰水碗中泡软备用。
6．取出一半泡软的吉利丁片，用手挤干水分，加入牛奶里，坐进热水盆，隔水搅拌至吉利丁片熔化后，倒入慕斯糊A中拌匀。
7．将加入牛奶的慕斯糊A倒入模具，轻震圆模让表面平整后，再次放入冰箱让慕斯体A加速成型。
8．新鲜草莓用勺子碾压出汁，手工碾压出来的草莓汁带着些许草莓颗粒，可以增加慕斯体的口感，如不喜欢可以用榨汁机直接榨汁取用。另一半泡软的吉利丁片，用手挤干水分，加入草莓汁中，坐热水盆里，搅拌至吉利丁片熔化后，倒入慕斯糊B里拌匀，调出草莓的嫩粉色。
9．取出模具，在已经成型的慕斯体A上再次倒入慕斯糊B，轻震圆模让表面平整后放入冰箱，冷藏至整个慕斯蛋糕完全成型。
10．脱模的时候，借助吹风机将四周的慕斯轻微加热，就可以轻松取出了，然后在表面码放草莓，筛上糖粉装饰即可，蛋糕需要冷藏保存哦。
草莓芝士慕斯
贴士
1．慕斯的原料比例其实比较随意，配方当中给出的用量只做参考，完全可以根据自己的需要增减糖量，还可以根据慕斯体的高度调整慕斯糊的用量，或者将牛奶换成无糖的酸奶制作。
2．慕斯糊分成两份是为了调出不一样的口味和颜色，可以只做一种慕斯体，配方中的草莓也可以换成芒果、火龙果皮、橙子等一系列水果。
3．为了方便，这里直接使用现成的饼干做底，不过配慕斯其实略微厚重，可以自己先烤制一份戚风蛋糕，切片后用来做垫底和夹层。
4．吉利丁务必放进温度低的冰水中浸泡，否则会熔化，放进慕斯糊前要用手将多余水分挤掉。
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