一夜春风吹透，野地里的艾青泛出最鲜最嫩的绿色，每年清明前后正是做青团（艾米果、饼）的最好时节。“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”这是1000多年前，唐代大诗人白居易路过青团店，留下的脍炙人口的诗篇。
艾叶的食疗好处
补气养血。用艾叶红糖煮鸡蛋，有调理身体且补气养血的功效，特别适合经期女性跟更年期女性。
祛湿散寒。用艾叶泡脚或者是泡水。都有祛湿散寒、补中益气的好处，还可以预防风寒、感冒的发生。适量的食用艾叶，有利于缓解手脚冰凉的症状。
根据个人口味还可添加如适量的红糖、红枣等喜好的食材。
在清明节前后食用艾叶，还需要：
1、注意艾叶食用的量：
过量的食用，反而容易给肝脏以及肾脏这些脏器增加负担。
2、注意艾叶泡脚的温度：
泡脚温度以不烫为限。心血管患者尤应注意水温不宜过高。
艾，分药用与食用两种。做青团（艾米果、饼）的食材一一艾草叶，应在雨后采摘食用艾叶。
为确保干净、卫生、安全，张大厨将采摘的艾叶在清水中反复浸泡、漂洗，沥干，然后放入锅中，加入适量的水和少量食用小苏打（去涩）煮沸两分钟冷却备用。
将淖水冷却的艾叶和水一起搁料理机内粉碎成糊状待用。
张大厨尝试把粘米粉、糯米粉、小麦面粉按3：2：1比例与艾叶糊揉和在一起，包上煎炒粉碎后的花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉、腊肉、鸡蛋、香菇、腌菜、芒果、榴莲等），再将之上蒸笼大火蒸十五分钟即熟即成艾米果（饼，包），热食更有浓郁的艾香扑鼻而来，香糯可口。一次吃不完可放冰箱冷冻，下次取出蒸热再食用。
根据个人口味可适当加些盐、糖；亦可通过调整食材量比来调节艾米果（饼）的软硬程度；还可适当加些五谷杂粮掺杂其中，以利养生。
每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗。艾米果的形状与饺子有点像，但体积更大内有馅，美味可当主食。教师年年有寒假，今年假期特别长。爱生活，爱家人，利用假期时间尝试尝试，分享舌尖上的美味，其乐融融！
但两岁以内小孩，有糖尿病、胃炎的人慎吃。
“十里不同风，百里不同俗”。有些地方 人的不用艾草而用鼠曲草（又叫清明菜）做成清明饼，也别有一番风味。
鼠曲草具有祛风解表、化痰止咳、降低血压之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等病症。
鼠曲草还有丰富的营养价值：每百克嫩茎叶含水分85克，蛋白质3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.18毫克，磷66毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素2.19毫克，维生素B20.24毫克，尼克酸1.4毫克，维生素C28毫克，还含挥发油、生物碱等，是一种地地道道的养生草（菜）。
有言：“百草皆入药”。又言：“药食同源”。期待人类在漫长的进化与探索中不停步，越来越多地发现大量的优质食材让自己过上幸福美好生活。
艾米果欣赏
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