前些日子在菜市场时看到有卖酒饼的（也有人用安琪酒曲来做），就想买回家试试看看能不能成功酿甜酒，结果好简单的哦，做成功啦，今早我还吃了上周末做的米酒了！简单省事，好吃有滋味。
糯米洗干净，浸泡一夜。沥干水份后入蒸锅蒸熟。蒸好的糯米饭放凉。
做糯米酒的容器不能沾到油，所以手和容器要先洗干净擦干，一个酒饼(酒曲)，用擀面杖锤碎。大的一颗可以酿三斤糯米。
酒饼粉末倒入一个盆里，盆里倒入三碗凉开水，搅拌至酒饼粉溶解。会有一些沉淀化不开，没有关系的。不用放糖，甜酒发酵会产生氨基酸，麦芽糖，葡萄糖，有机酸，维生素等营养成分，很甜的，不需要放糖。
装甜酒的容器洗干净晾干。一定要洗干净，沾到油甜酒就会发霉失败，就地取材，用一个大砂锅装甜酒，手抓一把糯米饭放在锅里，倒一点酒饼水在饭上，用手把糯米饭搓散开，确保每一粒糯米饭充分沾满酒饼水。
就这样抓一小把饭，倒一点酒饼水搓开，让饭和水充分混合。这一步我两个手不空，没有拍照。
全部饭都转移到容器里。如果有酒饼水剩下，可以再倒进去饭里，搅拌均匀。
把饭抹平，中间挖一个小洞，以便观察出酒。
装甜酒的容器盖好盖子，放着让其发酵。天气热，不需要保温三天就发酵成功，出酒了，能够闻到很香的酒味，现在是冬天，需要给甜酒保温，可以用棉被包着甜酒容器。
舀开看看，尝一口，好甜。以后早餐下午茶都可以吃甜酒煮鸡蛋了！这个超甜，不太喜欢甜的朋友，可以再用个小玻璃罐子盛出来加水放进冰箱里二次发酵，要喝的时候随时喝，就不齁甜了。
来吧！来一餐入眼又营养的早餐吧！银耳红枣羹，熬了八个小时，好粘稠。年糕甜酒酿煮鸡蛋。年糕年年高，甜酒酿鸡蛋益气血。
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