【2018.6.12 文字：643 】
醋泡姜？没吃过。但，姜可是个好东西！
姜，是个好东西！俗话说的好，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开配方。”
一方面做为调味品不可或缺的食物，无论我们做复杂的酱肉、炖鱼、还是日常小拌菜——泡姜都离不开它，就连日式料理也是每餐都会给客户提供几泡姜薄片做调味。
同样，感冒受寒，人们首先也是想到的是喝姜汤。女孩子生理期腹部寒凉首先也是想到的是吃上几片糖姜片去去寒。
另外，随着科技的发展，人们研究发现，姜之所以有如此多的营养药用价值，全仗于姜中的植物化合物——姜辣素。
姜辣素姜辣素是姜酚、姜脑等与生姜有关辣味物质的总称。分为姜酚、姜烯酚，副姜油酮、姜酮、姜辣二酮、姜辣二醇等不同类型，除此这外， 姜中还存在一些微量的辣素成分，如甲基姜醇，二氢姜醇、甲基姜烯酚、六氢姜黄素等.姜酚，有人称之为姜辣素、姜醇，
姜辣素有很强的对抗脂褐素的作用。有偏方说：把姜洗净切成片或丝，加入沸水冲泡10分钟，再加一汤匙蜂蜜搅匀，每天饮用一杯不间断，可明显减轻老年斑。嘿嘿！到底是否能去掉老年斑，但我要劝你，每年喝些姜丝茶不错，但不建议每次加一汤匙蜂蜜。蜂蜜虽好，但天天吃，可能就会出现斑没掉，但肉先长起来的情况。
此外，姜辣素也同属于酚类、酮类有机化合物，对人体有很好的抗癌、抗炎、抗氧化作用。长期食用必对身体有益。同时这类物质也不会因弱酸（醋酸）被破坏，所以，每天3片姜还是不错的。
作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者） 欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”些什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。
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