题主说的“勾兑”,应该指的是“酒精兑水”的酒。专业术语的“勾兑”是酒兑酒。如今这个专业名词被老百姓“约定俗成”,特别是在酒民面前,“勾兑”就是酒精兑水的酒,不要再质疑了。
我在前几天(5月31日)的《为什么北京二锅头被称为国酒?……》悟空问答题里,谈到北京的二锅头酒前生今世,这里接着说二锅头的后续逸闻。
上次提到二锅头是1949年5月收编了北京最有名气的十几家私营酒业公司,组建了国营华北酒业专卖公司,同年8月生产的红星二锅头开始投放市场,当年产量300吨。 这个算是最早的民族资本改造,把私营资本改造成国营。由此迅速拉开了全国性的资本改造运动,把所有的私营厂矿店铺,全部改造成了国营。二锅头的逸闻就在这里。
都知道共和国第一代领导团队,浴血奋战几十年,南征北战,生活极为艰苦,即便在延安和西柏坡,吸的烟喝的酒还大都是从敌占区顺过来的,因为根据地没有条件生产。进了北京城,解放了全中国,革命大事暂不提,生活条件有了保障,终于可以有了自己的酒,自己的烟,想怎么喝就怎么做。要知道进京时都是五、六十岁的人了,还都好这口,也都憋了几十年。
于是,总理在汇集大家意见基础上,对第一任市长做出指示,要有我们自己的酒厂,酿我们自己喝的酒。所以成立国营公司到出酒只用了短短几个月。产品就命名为“红星”,浓浓的井冈山红军情结。第一批酒出来后,得到大家一致称赞,同时规定,这个酒的牌子、质量和价格永远不变。
这就是直到如今红星二锅头仍然保持十元一瓶的原因。但是商品化大潮势不可挡,无孔不入。红星二锅头尽管还有一个品种维持着当年的承诺,实质上早就变了味,也没法不变味。如今的成本都超过十元,再说其他所有的白酒早就随行就市发大财了。
目前十元的红星二锅头,肯定都是“勾兑”酒了。看着还是十元,其实还有得赚。至于酿造的酒,有啊,系列品种里很多,不过都要好几百一瓶了。
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