名厨传授牛肉大葱馅调制配方

牛肉馅，无论是包饺子、无论是包大包子小包子、还是烙肉饼，都是受到广大百姓喜欢的，但是苦于调制无方，不能在家操作牛肉馅的美食。今天 给大家分享一下牛肉调制的配方。

前来了解一下牛肉的常识，现在市场常见一牛肉都是鲁西黄牛，这种牛是西门塔尔引育的第二代及第三代，生长周期15-18月，肉质鲜嫩膻味小。牛肉是温性食物，老少皆宜，牛肉含有高质量的蛋白质、氨基酸，它对增长肌肉、增强肌力特别有效。还可以帮助你增加体里免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有利于紧张训练的身体的恢复。牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，对各种氨基酸的比例与人体蛋白中的各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛肉馅的调制：

原料：

牛肉馅500、花椒10克、大葱白250克、白萝卜或冬瓜100克

调料：

生抽50克、盐5克、白糖10克、芝麻酱10克、腐乳汁5克、甜面酱10克、花生油150克

制作步骤：

1. 花椒加100克矿泉水煮沸放凉备用
   

2. 大葱和萝卜切碎备用

3. 花生油烧热下甜面酱爆香备用

4. 牛肉馅放入盆内加入切碎的葱、萝卜和调味料再加入花椒水，用力顺时针搅动，最后加入放凉的花生油

5. 将调好的牛肉馅在冰箱内放置30分钟即可