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酸辣鸡胗
原料；鸡胗半斤，红线椒5根，绿线椒5根，生姜1小块，大蒜3瓣，大葱1根，料酒，玉米淀粉，盐，味精，鸡精，白糖，醋，食用油。
做法；
1 ?鸡胗切去筋，洗净。改花刀或切片均可。生姜切片，大蒜切片，大葱切段，红线椒切马蹄形，绿线椒切马蹄形。
2 ?切好的鸡胗倒入少许料酒腌10分钟去腥味。
3 ?腌好的鸡胗倒掉水，加少许玉米淀粉抓匀待用。
4 ?锅烧热，倒入1炒勺油。下入鸡胗搅开炸熟倒出。
5 ?锅里放少许油，下入姜片，蒜片，葱段炒出香味倒入红线椒，绿线椒就，鸡胗加1勺盐，半勺味精，半勺鸡精，半勺白糖，适量醋翻炒熟后即可出锅装盘。
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火腿炒
材料：火腿半块、鸡蛋4-5个、香菜少许、盐、鸡精少许。
做法：
1、火腿切片，鸡蛋全部打到碗里打散，香菜切小段。
2、锅热后加油烧开，下火腿煎一下。
3、再下鸡蛋液，稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒，同时加点盐和鸡精，根据自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘；
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炒虾仁
准备材料：虾仁100g、腰果30g、胡萝卜30g、青瓜30g、料酒5g、盐4g、油10g、生粉6g
做法步骤：
1、虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥；胡萝卜和青瓜切片备用；
2、热锅下油，放入胡萝卜翻炒至断生后盛起；
3、重新起锅放入虾仁翻炒，洒适量开水盖锅焖2分钟，倒入胡萝卜翻炒几下，加盐调味；
4、倒入腰果和青瓜，翻炒均匀即可。
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下饭猪蹄
材料：猪蹄、猪肉末、老干妈豆豉、青红椒圈、葱花、盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油、卤水
做法：
1、把猪蹄处理干净，冷水下锅，煮出血沫后，捞出洗净。
2、在猪蹄表面抹一层酱油，放入锅中煎至上色，捞出来晾凉并切成两半，随后放入高压锅，加入卤水，上火压至软熟时，起锅装盘。
3、起锅放油，先下猪肉末炒至变色，放入老干妈豆豉和青红椒圈，炒出红油。
4、放盐、味精、鸡精和白糖炒匀后，倒在猪蹄上，另外撒上葱花即可。
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