发布时间:02-03 美编组:网络 来源:互联网
所属栏目:浙菜菜谱
名称:荷叶蒸排骨
食谱原料:
猪小排850克,干荷花3张,酱油2汤匙,黄酒1茶匙,葱1条,姜10克,白糖1茶匙,麻油1茶匙,花生油1汤匙,腐乳酱20克,盐1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,味精1/8茶匙,五香蒸肉米粉250克。
制作方法:
1、将每张荷叶剪成4块,共12小张,放入冷水里泡软。
2、将小排骨切成条,再将每条肋骨剁成4厘米长的块。将酱油,酒,葱,姜,白糖,花生油,芝麻油,腐乳酱,盐,白胡椒粉,味精与排骨块放在大碗里拌匀。将碗盖上,放入冰箱内,腌2小时。
3、将五香蒸肉米粉放在一个浅碗里。把每个排骨块在米粉里滚几下,尽量多粘一些米粉,使米粉均匀裹在排骨上。将排骨分成12份,包在12张小荷叶里,用线将荷叶包系一下。弃掉葱,姜。
4、蒸锅内加足量水,将包好的排骨放入蒸锅的格上,盖上锅,用中火隔水蒸2小时,直到肉酥烂即关火。让荷叶包在蒸锅内凉10分钟,取出荷叶包,打开,趁热吃。
食尚美食小贴士:
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。这是一道传统的浙江菜。将炒熟的五香米粉与腌制过的排骨一起蒸,使排骨肉酥软香糯中透出荷叶清香。
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