荷叶蒸排骨的做法

发布时间:02-03    美编组:网络     来源:互联网  

所属栏目：浙菜菜谱

名称：荷叶蒸排骨

食谱原料：

猪小排850克，干荷花3张，酱油2汤匙，黄酒1茶匙，葱1条，姜10克，白糖1茶匙，麻油1茶匙，花生油1汤匙，腐乳酱20克，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，五香蒸肉米粉250克。

制作方法：

1、将每张荷叶剪成4块，共12小张，放入冷水里泡软。

2、将小排骨切成条，再将每条肋骨剁成4厘米长的块。将酱油，酒，葱，姜，白糖，花生油，芝麻油，腐乳酱，盐，白胡椒粉，味精与排骨块放在大碗里拌匀。将碗盖上，放入冰箱内，腌2小时。

3、将五香蒸肉米粉放在一个浅碗里。把每个排骨块在米粉里滚几下，尽量多粘一些米粉，使米粉均匀裹在排骨上。将排骨分成12份，包在12张小荷叶里，用线将荷叶包系一下。弃掉葱，姜。

4、蒸锅内加足量水，将包好的排骨放入蒸锅的格上，盖上锅，用中火隔水蒸2小时，直到肉酥烂即关火。让荷叶包在蒸锅内凉10分钟，取出荷叶包，打开，趁热吃。

食尚美食小贴士：

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。这是一道传统的浙江菜。将炒熟的五香米粉与腌制过的排骨一起蒸，使排骨肉酥软香糯中透出荷叶清香。