对于课堂笔记，在听课时应该记得全面，特别是重点，要一字不落地记录下来。但在整理笔记时，没必要事无巨细面面俱到，只要拎重点了，能系统最好，不能系统把有用的知识归纳梳理就行，方便日后的学习和复习。
对于徐文兵大夫的《饮食滋味》，我想先整理课堂笔记，再对照书籍，互为补充，不遗漏任何有用的信息。徐老师的讲课好天马行空发挥，喜引经据典，也穿插一些奇闻轶事，所以记课堂笔记要甄别有用和无用信息，选择与主题相关的有用信息记录下来。
滋和味的区别，滋，红色的舌头和唾液的滋润，形成水火交泰，就是滋。《说文》段玉裁注曰：益也。草部兹下曰。草木多益也。此字从水兹。为水益也。凡经传增益之义多用此字。指水多益，能解释清楚。
味，有气味和口味。气味是指鼻子可以闻到的味，香、臭等。口味有酸苦甘辛咸五种，扩大开来看，相对应的有涩焦淡辣鲜。
中医和西医的营养学的区别，中医以人为本，西医以食物为本。以人为本，是以天地人为坐标系的，注重应季、饮食有节，随着二十四节气的变化吃东西。吃什么不重要，充饥、止饿，解馋，过瘾很重要。中国传统用火做饭，古中医的食疗学用火用水非常讲究。
春天吃嫩芽绿叶，少吃肉，春天不是杀戮的季节，“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之道，逆者伤肝”。（《黄帝内经素问》）少吃肉，少吃酸，可偏辛辣。
夏天大热大汗，容易流失盐分，注意补充盐分。夏天要补充血肉有形之品，胃肠容易寒凉，夏天摸下肚子都是凉的，所以一定要吃温性的东西，所有的热气都蒸腾在体表。冰棍不是夏天吃的东西。
秋天吃水果，有什么吃什么，滋阴润燥。冬天吃实，坚果，须根的东西，地里能刨出什么吃什么，比如土豆、红薯、萝卜等，还有菜干。按照季节的规律去饮食，包含了一个很深刻的道理“顺时而食”，我们吃的不仅是物质，还有能量，那种生、长、收、藏的能量和气息。
课堂上内容大致如上，以下是读书笔记。实际上，我们看江西科技版的版本，重点书中已经用小字罗列在书页的两侧了。
序言《生命的平安需要饮食滋味》很重要，记下重点：
和普通家庭不同的是，我（徐老师）有一位中医母亲，她不仅是我中医的启蒙者，而且把中医理论和理念贯穿在生活实践中，是一位养生防病、治未病的高手。
母亲的中医老师是大同名医马衡枢先生。马先生一生不讲究穿戴、不讲究家居布置，唯一看中的就饮食补养，按他的说法就是“内胎要足”。
作为一名临床医生，我（徐老师）认为饮食对人体身心健康的影响也有一个“忽视→注意→重视→极度重视→非强调不可”的认识过程。有的家庭不仅无知，而且反其道而行之，道听途说或相信那些把迷信包装成科学的商业，不仅无益于养生，反而会吃出一身病。
学习中医的目的在于，“上以疗君亲之疾，下以救贫贱之厄，中以保身长全，以养其生”。了解饮食滋味就是个好的开始。
第一章《“以人为本”还是“以食物为本” 中西方营养学的最大区别》
我们中医营养学是以人为本，这个“人”甚至可以具体到不同时刻、不同心态、不同情绪下的人。也就是说，同样是你，但你在不同时间、不同心情下，用不同方法吃进去的食物，最后所产生的影响都是不一样的。
吃什么不重要，什么时候饥了、饿了、馋了很重要。这些都是中医营养学以人为本的具体体现。
希望人人都能懂点儿中医营养学。
在吃饭这件事上，我们更应该相信人的天赋、本能，要明白感和觉比后天的意识重要得多。我们在在了解了食物本性的基础上，为了满足人的需要，做一些顺应自然之道的事情，这叫什么？这叫有德之事。
中国人用人体试验之后几千年之后的结果是什么，中国人发明了很多方法来顺应人的本性来改变食物的自然属性，就像中药炮制加工一样，归经。前提是你在了解他的本性的基础上，比如说经过发酵把奶做成酸奶，奶酪，粮食经过发酵加酒曲，变成醪糟和酒。这就是我们讲的对食物的改变，包括我们所做的烹调。
膳是为我们度身定制的完美食物，真正的膳应该是根据每个人不同的身份、地位，还有体质，为每人具度身定制的饭菜。
“营”和“养”有什么区别。营，需要刻意而为之，需要动用后天的意识，而养更多则是强调顺其本性、天性，所以春天叫“养生”；夏天叫“养长”；秋天叫“养收”；冬天叫“养藏”。不管是谁，都要先爱惜自己，然后才能有能力去帮助和照顾自己的亲人、朋友以及他人。
营养要以人本能的需要为基础，营需要学习，养需要忘我。因此，我建议大家每天能站站桩、静静心，恢复一下本我，恢复一下本能，找回自己的感觉，这样就可以达到我们营和养的目的了。
喝水没问题，可大量喝水就会“中毒”。可以经常吃的，我们称之为“食”，可以短期之内服用的，我们称之为“药”。
这样对照起来看，一不会遗漏信息，二可以加强记忆。学习，既要学、听、诵，也要思。如果能习，那更好了。
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