对于课堂笔记,在听课时应该记得全面,特别是重点,要一字不落地记录下来。但在整理笔记时,没必要事无巨细面面俱到,只要拎重点了,能系统最好,不能系统把有用的知识归纳梳理就行,方便日后的学习和复习。
对于徐文兵大夫的《饮食滋味》,我想先整理课堂笔记,再对照书籍,互为补充,不遗漏任何有用的信息。徐老师的讲课好天马行空发挥,喜引经据典,也穿插一些奇闻轶事,所以记课堂笔记要甄别有用和无用信息,选择与主题相关的有用信息记录下来。
滋和味的区别,滋,红色的舌头和唾液的滋润,形成水火交泰,就是滋。《说文》段玉裁注曰:益也。草部兹下曰。草木多益也。此字从水兹。为水益也。凡经传增益之义多用此字。指水多益,能解释清楚。
味,有气味和口味。气味是指鼻子可以闻到的味,香、臭等。口味有酸苦甘辛咸五种,扩大开来看,相对应的有涩焦淡辣鲜。
中医和西医的营养学的区别,中医以人为本,西医以食物为本。以人为本,是以天地人为坐标系的,注重应季、饮食有节,随着二十四节气的变化吃东西。吃什么不重要,充饥、止饿,解馋,过瘾很重要。中国传统用火做饭,古中医的食疗学用火用水非常讲究。
春天吃嫩芽绿叶,少吃肉,春天不是杀戮的季节,“生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之道,逆者伤肝”。(《黄帝内经素问》)少吃肉,少吃酸,可偏辛辣。
夏天大热大汗,容易流失盐分,注意补充盐分。夏天要补充血肉有形之品,胃肠容易寒凉,夏天摸下肚子都是凉的,所以一定要吃温性的东西,所有的热气都蒸腾在体表。冰棍不是夏天吃的东西。
秋天吃水果,有什么吃什么,滋阴润燥。冬天吃实,坚果,须根的东西,地里能刨出什么吃什么,比如土豆、红薯、萝卜等,还有菜干。按照季节的规律去饮食,包含了一个很深刻的道理“顺时而食”,我们吃的不仅是物质,还有能量,那种生、长、收、藏的能量和气息。
课堂上内容大致如上,以下是读书笔记。实际上,我们看江西科技版的版本,重点书中已经用小字罗列在书页的两侧了。
序言《生命的平安需要饮食滋味》很重要,记下重点:
和普通家庭不同的是,我(徐老师)有一位中医母亲,她不仅是我中医的启蒙者,而且把中医理论和理念贯穿在生活实践中,是一位养生防病、治未病的高手。
母亲的中医老师是大同名医马衡枢先生。马先生一生不讲究穿戴、不讲究家居布置,唯一看中的就饮食补养,按他的说法就是“内胎要足”。
作为一名临床医生,我(徐老师)认为饮食对人体身心健康的影响也有一个“忽视→注意→重视→极度重视→非强调不可”的认识过程。有的家庭不仅无知,而且反其道而行之,道听途说或相信那些把迷信包装成科学的商业,不仅无益于养生,反而会吃出一身病。
学习中医的目的在于,“上以疗君亲之疾,下以救贫贱之厄,中以保身长全,以养其生”。了解饮食滋味就是个好的开始。
第一章《“以人为本”还是“以食物为本” 中西方营养学的最大区别》
我们中医营养学是以人为本,这个“人”甚至可以具体到不同时刻、不同心态、不同情绪下的人。也就是说,同样是你,但你在不同时间、不同心情下,用不同方法吃进去的食物,最后所产生的影响都是不一样的。
吃什么不重要,什么时候饥了、饿了、馋了很重要。这些都是中医营养学以人为本的具体体现。
希望人人都能懂点儿中医营养学。
在吃饭这件事上,我们更应该相信人的天赋、本能,要明白感和觉比后天的意识重要得多。我们在在了解了食物本性的基础上,为了满足人的需要,做一些顺应自然之道的事情,这叫什么?这叫有德之事。
中国人用人体试验之后几千年之后的结果是什么,中国人发明了很多方法来顺应人的本性来改变食物的自然属性,就像中药炮制加工一样,归经。前提是你在了解他的本性的基础上,比如说经过发酵把奶做成酸奶,奶酪,粮食经过发酵加酒曲,变成醪糟和酒。这就是我们讲的对食物的改变,包括我们所做的烹调。
膳是为我们度身定制的完美食物,真正的膳应该是根据每个人不同的身份、地位,还有体质,为每人具度身定制的饭菜。
“营”和“养”有什么区别。营,需要刻意而为之,需要动用后天的意识,而养更多则是强调顺其本性、天性,所以春天叫“养生”;夏天叫“养长”;秋天叫“养收”;冬天叫“养藏”。不管是谁,都要先爱惜自己,然后才能有能力去帮助和照顾自己的亲人、朋友以及他人。
营养要以人本能的需要为基础,营需要学习,养需要忘我。因此,我建议大家每天能站站桩、静静心,恢复一下本我,恢复一下本能,找回自己的感觉,这样就可以达到我们营和养的目的了。
喝水没问题,可大量喝水就会“中毒”。可以经常吃的,我们称之为“食”,可以短期之内服用的,我们称之为“药”。
这样对照起来看,一不会遗漏信息,二可以加强记忆。学习,既要学、听、诵,也要思。如果能习,那更好了。
以上内容如有侵权,请速告知,谢谢!
联系客服