工 艺:拌口 味:微辣味难 度:新手尝试人 数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<5分钟
干拌牛肚的主料:牛肚500克、花椒粉5克、辣椒油30克
干拌牛肚的辅料:味精5克、料酒3克、姜10克、大葱20克、食盐5克
1、石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味;将葱切成马耳形;姜切大块
2、将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉
3、将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可
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