/ 木耳三鲜馅 /
材 料
黄瓜 / 木耳 / 鸡蛋
葱 / 姜 / 盐 / 胡椒粉
味精 / 五香粉 / 芝麻油等
做 法
2.泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。
/ 牛肉豆角馅 /
材 料
牛肉 / 豆角 / 木耳
葱 / 姜 / 盐
味精 / 酱油 / 糖等
做 法
1.将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎，木耳切丝备用。
2.牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。
3.记得分三次打六勺水，静置半小时即可包饺子。
/ 韭菜鸡蛋馅 /
材 料
韭菜 / 鸡蛋 / 馓子或粉条
盐 / 胡椒粉 / 十三香
食用油 / 高汤精等
做 法
1.鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎。
2.将原料混合后加入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等搅拌均匀即可。
/ 牛肉芹菜馅 /
材 料
牛肉200g / 芹菜500g / 牛肉200g
葱姜 / 酱油 / 食盐等
做 法
将所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油，以免馅料过干影响口感。
/ 猪肉大葱馅 /
材 料
五花肉馅750g / 鸡蛋
大葱 / 姜 /盐 / 味精 / 鸡精
十三香 / 胡椒粉 / 香油
葱油 / 老抽 / 生抽
做 法
1.肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌后，再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
2.准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
/ 酸菜馅 /
材 料
酸白菜500g / 五花肉200g
葱姜 / 酱油 / 食盐
鸡精 / 十三香 / 香油
做 法
1.五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌均匀。
2.将酸菜洗净，剁碎，挤水。酸菜腌制时难免有石沙，一定要反复清洗。锅中倒入油，油热后用花椒炸锅捞出，炒制酸菜。
3.酸菜放凉后，倒入肉馅中搅拌均匀，就可以包饺子啦。
/ 白菜豆腐馅 /
材 料
白菜半棵 / 豆腐干200g / 粉条100g
香菜 / 老抽 / 白糖 / 豆腐乳 / 香油。
1.将白菜剁碎后用纱布挤出水分，豆干、粉条切碎备用。
2.在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香，再加入切碎的豆腐干、粉条，加入老抽和少许白糖，翻炒几下有香味即可。
3.馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀，一定要注意豆腐乳和香油十分重要，否则馅料过于寡淡不好吃。
/ 虾仁三鲜馅 /
材 料
鲜肉馅300g / 虾仁200g / 冬笋500克
葱花 / 盐 / 味精 / 蛋清
生粉适量(虾仁上浆)。
做 法
1.冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉给虾仁上浆备用。
2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合，再加入调料搅拌均匀即可。
/ 猪肉香菜馅 /
材 料
猪肉 / 香油 / 葱末 / 姜末
老抽 / 盐 / 香菜 / 植物油
做 法
1.将香菜去根洗净后切碎，葱切末，姜切末备用。
2.将猪肉绞成肉馅后，加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌。
3.锅内放油，油五成热时倒入葱末爆香，然后倒入拌好的馅搅拌均匀。
/ 猪肉白菜馅 /
材 料
猪肉500g / 大白菜450g
生姜 / 盐 / 生抽 / 生粉 / 麻油
做 法
1.将猪肉绞成肉末后加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀。
2.分次加入250ml的水，搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时。
3.将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀，静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌，最后将白菜和肉末搅拌均匀即可。
/ 胡萝卜羊肉馅 /
材 料
羊肉500g / 胡萝卜3根 / 葱1小段
姜2片 / 酱油 / 盐 / 糖 / 耗油 / 水
做 法
1.葱、姜、胡萝卜切碎备用。
2.羊肉绞成肉馅后加入酱油、耗油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀，黏糯成团。
饺子馅一不小心做多了？不如包成馄饨或是或是做成馅饼，别提多好吃了。
若是嫌麻烦，肉馅可直接制作成肉丸。
清汤肉圆子鲜美弹牙！
若是素馅，只需加点鸡蛋、水和适量面粉，搅拌成面糊，摊成一个个菜煎饼营养又美味！
