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2015.09.07
【养生厨房】菜名:肉皮冻
食材:猪皮、花生、胡萝卜、苦菊
特点:提高皮肤免疫力。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,使细胞得到滋润,保持湿润状态。
步骤1:把猪皮放锅内加入葱姜、白酒、橘子皮煮二十分钟捞出后放入温水里清洗。
步骤2:把猪皮表层的油脂刮掉,并切成丝。
步骤3:切好的肉皮丝放入盆内加凉水没过肉皮,放一段葱姜和一勺料酒上锅蒸3小时。3小时后放入花生粒和胡萝卜丁继续蒸20分钟。
步骤4:用苦菊摆盘,给肉皮冻浇上蒜汁。
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