【养生厨房】菜名:小炒猪肝
食材:猪肝
特点:在爱耳日这天郝大厨将要教咱们做一道可以保护耳朵的美味佳肴。要说猪肝可以补铁、补血,可能很多人都知道,可您知道它还能很好的保护我们的耳朵吗?研究显示锌元素和铁元素对延缓耳聋耳鸣的发生有作用,而猪肝中就含有较多的锌和铁,所以说猪肝可以保护耳朵一点没错。让我们一起进入金龙鱼1:1:1带来的养生厨房。
郝振江 四川饭店行政总厨
左小霞 解放军309医院营养科主任
步骤1:腌制猪肝。猪肝洗净,切成片。加入料酒、酱油、盐、胡椒粉适量,搅拌均匀,然后撒入少量淀粉。
步骤2:调制碗汁。料酒、酱油、盐、耗油、胡椒粉适量,搅拌均匀。
步骤3:滑油。油温烧到六成热,下入猪肝,迅速划开,待猪肝成型,放入芹菜,捞出备用。
步骤4:炒猪肝。锅内少油,下入葱、姜、蒜、辣椒,爆香。下入滑好的猪肝和芹菜,烹入碗汁,翻炒,汁收浓即可。
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