【养生厨房 20161115 播出】菜名：低油温水煎包

    食材：牛肉馅、面粉

    专家：李  缨   宣武医院营养科主任

          郝振江   中国烹饪大师

    特点：今天我们讲健康用油的一个标准就是低油温烹调。在日常生活中有很多高油温烹调的美食，在营养专家的指导下我们有没有可能把过去高温烹调的水煎包变成低油温烹调，依然做出好吃的味道呢？

步骤1：牛肉馅中加入黄酒、花椒水、酱油调匀，搅打上劲后放入姜末，再倒入食用油，最后加入葱末。

步骤2：200g的面粉，3g的酵母，10g的白糖，和制面团，自然醒发。面团醒发后制成面皮，包上牛肉馅，制成包子型。

步骤3：锅内少油，油温两成热，下入水煎包，小火煎制，保持低油温。

步骤4：四份水，一份面，和面粉水。

步骤6：待锅中包子底煎制成型，烹入面粉水，盖盖焖制至成熟即可。