【养生厨房 20161210 播出】 菜名：鲍汁煎鸡块

【养生厨房】 菜名：鲍汁煎鸡块

食材：洋葱、鸡块、芹菜、香菜、五花肉、玉米粒、红腰豆

    专家：肖  杨    北京大学国际医院营养科营养师

          郝振江   中国烹饪大师

芹菜、洋葱、黄豆、茄子……这么多食材它们都有同一类营养物质，这种营养物质对我们降血脂、控血压、养护血管非常有好处。我们说的不是膳食纤维也不是某种维生素，而是一些特定植物中才含有的一大类物质，统称为植物类黄酮。那么今天的养生厨房会制作一道什么样的美味帮助我们摄入植物类黄酮呢？烹饪大师郝大厨会教给我们一种既简单又特殊的美味酱汁，家常版的鲍鱼汁，不用鲍鱼也能做出鲍鱼鲜香。

步骤1：将去骨的鸡腿肉切花刀，然后调入盐和料酒抓匀，腌制备用。

步骤2：鸡肉腌制过程中，制作家常版鲍汁，锅中下入少许五花肉煸炒至变色，再下入肉桂、八角、小茴香各少许炒香，然后下入葱、姜、芹菜少许、香菜根若干中火翻炒。

步骤3：调料都炒香后，锅中加三大勺开水，调入一勺半的蚝油、五颗冰糖和少许生抽，将料汤大火烧开，煮出香味，即可关火备用。

步骤4：另起一锅，热锅凉油，将腌好的大鸡块两面撒上少许面粉，待油温五成热，大火下锅煎制，待一面完全定型后再翻面继续煎制，直至鸡块完全成熟。

步骤5：锅中下入洋葱丝，再下入玉米粒和红腰豆，然后滗入刚才做好的家常版鲍汁，大火烧煮2分钟左右，收汁出锅。