【养生厨房 20170305 播出】菜名：空心菜爆肝丝

【养生厨房】菜名：空心菜爆肝丝

食材：空心菜、猪肝

专家：张  晋  西苑医院治未病中心主任

      郝振江  中国烹饪大师

特点：又到惊蛰时节，专家推荐我们在这个节气可以多吃一些蔬菜和补气血的食物。今天郝大厨带来了新鲜上市的空心菜，做一道空心菜爆肝丝，将以往的溜肝片改成肝丝，不仅成熟更快，而且可以轻松掌握火候，让您在家就能做出简单嫩滑的猪肝！还有炒出脆嫩空心菜的小窍门，这道空心菜爆肝丝您千万不要错过！

步骤1：空心菜切段，杆和叶分开。

步骤2：猪肝切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀。

步骤3：开水下锅汆制肝丝，下锅后马上关火焖制10秒后，捞出备用。

步骤4：起锅，下入大量蒜末，煸炒空心菜至塌秧，下入肝丝，加入生抽、盐调味即可。